Párizsi csúcs – kicsit másképp

A párizsi csúcs egy igazi retró-süti, tele csokival, de valahogy mégse túl édes. És ráadásul én még Nutellát is tettem bele, gondolván, hogy az semmit nem ront el, és ez egy nagyon finom mogyorós ízt adott neki. Ráadásul egyáltalán nem nehéz elkészíteni, szóval próbáljátok ki mindenképp!

Nekem valahogy ez a süti mindig nagyon csábító, ha egy cukrászdában nézegetek. Nem tudom miért, talán mert olyan jól néz ki, meg aztán a csokinak nem tudok ellenállni. Mindig ki akartam próbálni otthon elkészíteni, és nagyon örülök, hogy ezt végre megtettem, mert nagyon finom lett! Meg aztán én tehetek bele azt amit akarok, így került bele a Nutella is, és milyen jól tettem, hogy beleraktam! Nem mondom, hogy teljesen Nutella ízű lett (nem akartam elhasználni az egész Nutellámat, azért az nagy kincs), de lett tőle egy nagyon jó mogyorós beütésű íze. 

Persze aggódtam, hogy hogyan fogom én ezt szépen belemártani a csokiba anélkül, hogy a krém szépen leessen a kis linzeremről. Aztán gyanakodni kezdtem, hogy biztosan le kell fagyasztani, és hát így is lett, elolvastam néhány receptet, szóval a gyanúm beigazolódott. Szóval tényleg semmi nehézség nincs benne, ne mártsuk túl forró csokiba, és akkor semmi baj nem lehet.

RECEPT:

Ebből az adagból kb. 15 süti lesz

Hozzávalók:

A linzerhez:

• 100 g liszt
• 35 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• 70 g hideg vaj, felkockázva

A párizsi krémhez:

• 50 ml habtejszín
• 100 g kristálycukor
• 100 g étcsoki
• 2-3 púpos evőkanál Nutella
• 15 g cukrozatlan kakaópor
• 200 g puha vaj, felkockázva

A bevonáshoz:

• 200 g csoki (ét vagy tej, mindegy)
• 1-2 teáskanál kókuszolaj

Elkészítés:

A linzer:

1. A linzerhez a porcukrot keverjük össze a liszttel, a vaníliás cukorral és a sóval, majd a hideg vajat vágjuk kis kockákra, és adjuk hozzá a liszthez. Morzsoljuk össze a kezünkkel, ameddig a vaj el nem keveredik. Ez úgy néz ki, mintha kis borsószemek lennének össze-vissza a lisztben. Ezt csinálhatjuk késes robotgéppel is, úgy könnyebb, de így sem nehéz.

2. Adjuk a vajas liszthez a tojás sárgáját, egy spatulával keverjük össze, majd a kezünkkel gyúrjuk össze, ameddig össze nem áll a tészta, és nem látjuk darabosnak sem.

3. Csomagoljuk fóliába és tegyük 1 órára a hűtőbe (ezalatt csináljuk meg a krémet, mert annak is hűlnie kell).

4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

5. Nyújtsuk ki a tésztát, ne legyen túl vékony, de végül is, ki mit szeret. Szóval ízlés szerint nyújtsuk ki a tésztát. 🙂

6. Szúrjunk ki kis köröket (én egy felespoharat használtam, mert nem akartam túl nagyokat, egy 3-4 cm-es pogácsaszaggató is jó ha van) a tésztából, és tegyük a tepsire.

7. Az előmelegített sütőben 10-15 percig süssük, vagy ameddig a széle aranybarna nem lesz.

8. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A párizsi krém:

1. A cukrot és a tejszínt forraljuk fel, és forraljuk kb 3 percig. Ezután törjük bele a csokit, és tegyük bele a Nutellát is, és forraljuk még 1-2 percig.

2. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a kakaóport, és a felkockázott puha vajat is. A vajat csak két részletben tegyük bele, mert akkor könnyebben elkeveredik.

3. Tegyük egy nagy tálba, és teljesen hűtsük ki, akkor jó ha már teljesen meg van dermedve és nem folyik.

4. Ha megdermedt elektromos habverővel habosítsuk 2 percig.

5. Én még betettem egy 20 percre a hűtőbe, hogy biztos jó dermedt legyen, de ez nem muszáj.

6. Töltsük egy csillagcsöves habzsákba, és nyomjunk kis tornyokat a linzerkarikákra. Én kb 7 cm magas csúcsokat csináltam, de ez nem lényeg, úgyis látjuk mikor jó. az a legegyszerűbb ha kívülről haladunk befelé, és a legvégén egy határozott mozdulattal felfelé húzzuk a habzsákot, hogy egy kis csúcsot kapjunk.

7. Ha mindegyik készen van, tegyük a fagyasztóba 1 órára.

8. A bevonáshoz a csokit mikróban olvasszuk fel. Én tettem hozzá kb 2 teáskanál kókuszolajat is, hogy ne legyen annyira kemény, és hogy a csoki folyósabb legyen. Lehet az olvadt csokihoz étolajat is adni, de én ezt annyira nem szeretem, mert nehezebben dermed meg a csoki, hiszen az étolaj nem szilárdul meg, a kókuszolajjal ellentétben. Egyébként kókuszolajat nem nehéz manapság már beszerezni, majdnem minden boltban árulnak, és nagyon hasznos sütésben/főzésben egyaránt, és állítólag egészségesebb is.

9. A csokit hűtsük szobahőmérsékletűre, nyilván nem akarjuk hogy megdermedjen, de ne legyen forró.

10. A fagyos csúcsokat vegyük ki a fagyasztóból, és a csokit (ha eddig nem abban volt) tegyük egy labosabb (de ne teljesen lapos) tányérba, így könnyebb megforgatni a csokiban.

11. Forgassuk bele a sütiket a csokiba, próbáljunk meg gyorsak lenni, és ne nyomjuk össze a krémet, szóval csak óvatosan.

12. Tegyük rácsra, és hagyjuk megdermedni a csokit, ezután már tálalhatjuk is.

Vigyázat mert nagyon hamar elfogy! 🙂 Jó sütögetést!

Tenisz Torta

Ezt a tortát az én kis öcsém szülinapjára készítettem, és ebben a bejegyzésben megpróbálom leírni a különböző tippeket amiket hasznosnak találtam a készítése közben. Igazából nem mondanám nehéznek, türelem viszont kell hozzá, de ha valaki szeret ilyesmit csinálni, és valaki teniszezik a családban, akkor mindenképp érdemes ezzel a szülinapi tortával megpróbálkozni. 🙂

Én pillecukor fondanttal dolgoztam, ez a recept finom és egyszerű, ha tudjuk milyen állagú fondanttal lehet egy tortát jól bevonni, akkor nagyon hasznos. De ha nem tudod akkor se aggódj, azért vagyok én, hogy eláruljam. 🙂 Általában ha figurákhoz készítek fondantot szeretem ha egy kicsit keményebb, szárazabb, így több porcukrot teszek bele. Ha viszont a tortát szeretném vele bevonni, akkor egy puhább állagot szeretnék elérni, mert ha túl kemény, nem tudom kinyújtani rendesen. 

PILLECUKOR FONDANT RECEPT:

Hozzávalók:

• 450 g fehér pillecukor
• 2 evőkanál víz
• 900 g porcukor, átszitálva

Elkészítés:

1. A pillecukrot tegyük egy nagy hőálló tálba, és adjunk hozzá 2 evőkanál vizet. Tegyük a mikróba 30 másodpercre, majd ha lejárt, keverjük össze. Ezt ismételgessük addig, míg a pillecukor teljesen elolvad. A vége felé, ha már csak pár nagyobb darab pillecukor van benne, akkor csak 20 másodpercre tegyük be, mert el tud égni.

2. Most jön a piszkos munka. 🙂 Ha szinezni szeretnénk az egész fondantot, most adjuk hozzá a szinezéket. Folyékony szinezőt ne nagyon használjunk, inkább zselét vagy port. Ha több színű fondantot szeretnénk, akkor hagyjuk fehéren, én viszont az egész tortát ezzel fedtem be, és nagyon nehéz lett volna ennyi színt belegyúrni, szóval befestettem zöldre az egészet.

3. Tegyük a porcukor felét a pillecukorhoz, és jól keverjük össze. Minden tök porcukros lesz, és minden ragadni fog, de megéri.

4. Én kókuszolajjal megkentem a gyúródeszkámat, de bármilyen szilárd olajat lehet használni, de mindenképp kenjük meg valamivel, mert nagyon fog ragadni. Ezután borítsuk ki a pillecukrot a gyúródeszkára, kenjük meg a kezünket is olajjal, és adjunk hozzá még egy kicsi porcukrot. Ezt gyúrjuk össze. A fondantot folyamatosan ellenőrizzük, az a lényeg, hogy ha egy részt elkezdünk húzni, akkor kb. 7 cm-re kell nyúlnia, mielőtt elszakadna. Ha hamarabb elszakad, akkor adjunk hozzá egy kicsi vizet, ha pedig még tovább nyúlik, akkor adjunk hozzá még cukrot. Mikor megfelelő állagú, már ne adjunk hozzá több porcukrot, de gyúrjuk még pár percig, hogy szép sima legyen.

5. Kenjük be kókuszolajjal a kész fondantot, duplán csomagoljuk be fóliába, és tegyük be egy légmentesen záródó zacskóba. Így hagyjuk egy éjszakán át pihenni.

A FONDANT SZÍNEZÉSE:

Ha úgy döntöttél, nem szinezed be az egészet, hanem több színt szeretnél, akkor csak a pihentetés után tudod a fondantot beszinezni. Annyit kell tenned, hogy a kész fondantból levágsz annyit, amennyit szeretnél beszínezni. Ekkor fontos hogy csak zselés vagy por állagú szinezőt használj, mert a folyékony szinezék megváltoztatja az állagát, nagyon ragacsos lesz.

A színt egyszerűen csak bele kell gyúrni a fondantba. Én Wilton zselés ételszinezőt szoktam használni, ezek kis dobozban vásárolhatók meg, így én annyit szoktam csinálni, hogy egy kis darab fondantot belemártok, a fondant közepére teszem ezt, és összehajtogatom, majd elkezdem gyúrni, és addig gyúrom míg a szín teljesen el nem keveredik.

Persze tudom, hogy nem mindenki fogja/tudja megvenni ezt a szinezőt (bár ajánlom, mert tényleg nagyon kevés kell belőle, hogy erős színt kapjunk). A boltokban egyszerűen beszerezhető a Dr. Oetker zselés ételszinezék, ez is jó, bár én annyira nem szeretem, mert sok kell belőle, és akkor már érezni az ízét. De ha nem tudunk mást megvenni, ez a legjobb. Ezek kis tubusban vannak, csak nyomjunk kicsit a fondant közepére, hajtogassuk össze, és gyúrjuk.

A FONDANT TÁROLÁSA:

A fondant 2 hétig tárolható szobahőmérsékleten, és 1 hónapig hűtőben. Elvileg. Viszont sok helyen olvasható, hogy nem jó hűtőbe rakni, hamarabb kiszárad. Megromlani nem nagyon tud, nincs benne olyan, csak kiszáradni. Szerintem szobahőmérsékleten úgy a legjobb tartani, hogy ha becsomagoljuk duplán fóliába, beletesszük egy légmentesen záródó zacskóba, és ezt beletesszük egy légmentesen záródó dobozba.

A FONDANT RIGOLYÁI:

Ha fondanttal dolgozunk érdemes pár dolgot tudni. Például a fondanthoz bármilyen nedvesség ér, olyan ragacsos lesz, hogy képtelenség vele dolgozni. Tehát ha egy tortát akarunk bevonni, ne legyen semmi vizes, minden legyen száraz. A tortának viszont pont nedvesnek kell lenni, hogy szépen ráragadjon a fondant. Én lekvár szirupot szeretek használni, ez annyi hogy 1 rész barack lekvárhoz 2 rész vizet teszünk, egy lábosban felforraljuk, 5 percig főzzük, és mikor már sűrű, leszúrjük, és kihűtjük. Ezt kell a tortára kenni, mielőtt a fondantot ráraknánk.

A fondant kinyújtásához is tudni kell pár dolgot. Először is egy átlagos méretű tortához érdemes mindig 1 kg fondanttal számolni, mert szörnyű lenne, ha akkor jönnénk rá, nem elég fondantot készítettünk elő, mikor már nem tudunk mit csinálni, hiszen rajta van a tortán. Szóval inkább több legyen, mint kevesebb. 

A fondantot kinyújtás előtt mindig gyúrjuk meg. Nyilván egy 1 kilós dolgot nagyon nehéz lenne gyúrni, szóval érdemes 4 részletben csinálni, és mikor már puhább akkor gyúrjuk össze mindet. Amíg nem kell, addig tegyük egy dobozba, és készítsük elő a tortát. Az is egy jó tipp, hogy ne kukorica keményítőn gyúrjuk, hanem kókuszolajon, mert így nem szárítjuk túl.

A fondant kinyújtásánál is fontos, hogy ne ragadjon mindenhova. Ekkor viszont már kukorica keményítőt használjunk. Viszont itt is a kevesebb a több, kicsit szórjuk a fondant mindkét felére, jól simítsuk bele, hogy ne legyenek fehér foltok rajta, és nyújtsuk ki. Érdemes a tortát megmérni, és hozzáadni még minimum 5-8 centimétert, mert a fondantnak nagyobbnak kell lennie mint a tortának, hogy szép legyen a felülete.

A fondantot simítóval érdemes a tortára simítani, de ha nincs, nem muszáj megvenni, a kezünkkel is gyönyörűen el lehet simítani a fondantot.

A TORTA ELŐKÉSZÍTÉSE:

A tortát mindenképp elő kell készíteni egy réteg vajkrémmel vagy csoki ganache-al. Én ehhez a tortához vajkrémet használtam, ami csak 200 g vaj 250 g porcukorral felhabosítva. Viszont ha egy élesebb szélű tortát szeretnénk, vagy esetleg valamilyen formát faragunk a tortából, használjunk csokit, mert az nagyon keményre szilárdul. A vajkrémet érdemes vonalzóval elsimítani mikor rátettük a tortára, mert a fondanton látszani fog ha egyenetlen. Miután bekentük vajkrémmel a tortát, tegyük 1 órára a hűtőbe. Mielőtt rátennénk a fondantot, kenjük meg a lekvár sziruppal.

A FONDANT TORTÁRA HELYEZÉSE:

Miután előkészítettük a tortát, tegyük azt félre. A fondantot egy enyhén kukorica keményítős felületen kb 4-5 mm-re nyújtsuk ki (mindenképp nagyobb legyen mint a torta!). Kicsit szórjuk meg a tetején keményítővel, a kezünkkel simítsuk bele, és tekerjük fel a sodrófára. Ezután a tortára helyezzük úgy, hogy mindenhol túllógjon egy kis fondant. Érdemes a torta egyik oldalától 1 centire kezdeni és a sodrófával fokozatosan ráteni. Ezután a kezünkkel simítsuk el a tetejét, nyomkodjuk rá a torta oldalára, és a kisujjunkkal keressük meg a torta alját és nyomjuk oda a fondantot. A felesleget pizzavágóval vágjuk le nagyjából, majd egy kisebb késsel vágjuk le teljesen a felesleget, így kisebb eséllyel vágunk bele a tortába. Ha van fondant simítónk azzal egyengessük el, ha látunk légbuborékokat akkor szúrjuk ki egy vékony tűvel, és simítsuk el. Tegyük a hűtőbe 20 percre, és már dekorálhatjuk is.

Bevallom, a figurák készítéséhez egy blogról vettem egy kis segítséget, bár az arcát én sokkal egyszerűbben csináltam, nem láttam értelmét ennél bonyolultabban. A blog bejegyzést a figurákról ITT elolvashatjátok.

A teniszpályát én egyszerűen ehető filctollal és vonalzóval megrajzoltam. A teniszütőket is nagyon egyszerűen oldottam meg, kell hozzá egy ovális, egy vékonyabb és hosszabb színes rúd, és egy fekete  henger. Egyszerűen ragasszuk a fehér oválishoz a színes fondantot, vágjuk le a felesleget, majd fogpiszkálóval tegyük rá a fekete hengert. Ezután rajzoljuk meg a húrokat, és én még tettem egy félhold alakú kis sárga fondantot a húrok alá, mert olyan van a teniszütőn is. Remélem érthető mert nagyon nehéz egyszerűen leírni, pedig nagyon könnyű, de ha kérdésetek van nyugodtan írjatok hozzászólást.

A labdák a legkönnyebbek, egyszerűen egy kis gömb, és tettem rá még két fehér vonalat. Miután rátettem a kezemben még kicsit gömbölygettem (van ilyen szó? o.O) és már kész is volt.

A hálóhoz egyszerűen két hengert gyúrtam, és kivágtam egy nagy téglalapot, amire aztán az ehető filctollal megrajzoltam a hálót. Ezt fogpiszkálóval rögzítettem a tortához.

A figurák rögzítéséhez vizet használtam, kivéve a hálónál és az álló figuránál, ott fogpiszkálóval rögzítettem a tortába.

Na és most jöjjön a torta receptje, ami egyébként egy Oreo torta volt. 🙂

RECEPT:

Hozzávalók:

Ez egy nagy téglalap torta volt, egy 22 cm-es tortához ennek a mennyiségnek a fele kell

A piskótához:

• 12 tojás
• 240 g cukor
• 240 g liszt
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna

A krémhez:

• 12 db Oreo
• 3 csomag vaníliás pudingport, 850 ml tejjel elkészítve
• 300 g vaj

Elkészítés:

A piskóta:

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a tortaformát kivajazzuk és kibéleljük sütőpapírral. A sütőpapíros aljat is kivajazzuk. Fontos, hogy a forma oldalán a sütőpapír legyen 2 cm-rel magasabb mint a tortaforma.

2. A tojásokat szétválasztjuk (ez 12 tojásnál nagyon jó móka :D). A sárgáját 80 g cukorral, és a szódabikarbónával elektromos habverővel 5 percig keverjük, amíg sűrű, és halvány sárga nem lesz. 

3. A fehérjét elkezdjük habosítani, Mikor már nagyjából kezd habosodni, evőkanalanként tegyük bele folyamatos keverés mellett a maradék cukrot. Ha ez megvan, keverjük addig amíg kemény habot nem kapunk.

4. A habból tegyünk egy kicsit a sárgájához, majd ezt a sárgáját öntsük a fehérjéhez, és spatulával forgassuk bele, de óvatosan.

5. A lisztet 5 részben forgatjuk a masszához. Én úgy csináltam, hogy mindig egy kicsit a tetejére szitáltam, és jól átforgattam. Sok tojásnál ne tegyünk egyszerre sok lisztet bele, mert nem fogjuk tudni rendesen elkeverni, és lisztcsomókat kapunk a tésztában. Viszont hogy ezt elkerüljük azt lehet csinálni, hogy egyszerre csak a felét öntjük a tortaformába, átforgatjuk a maradékot, és ezt is beleöntjük a formába. Így nem valószínű hogy sok liszt marad, ami nincs elkeverve.

6. A tortaformába öntjük a masszát, a közepéről kihúzzuk a tésztát a forma szélei felé, így nem lesz púpos. Ezután megsütjük az előmelegített sütőben. Én kb 50 percig sütöttem ezt a méretűt, de ez minden formánál változik. Az a lényeg, hogy 20 percig ne nyissuk ki a sütőt, mert akkor összeesik a piskóta, viszont 25 perc után ellenőrizzük folyamatosan. Én a piskótát többféleképp szoktam ellenőrizni: először tűpróbával, ha a belebökött hurkapálca tisztán jön ki, már lehet, hogy jó. Viszont jártam már úgy, hogy csak a teteje volt megsülve, szóval érdemes még óvatosan megnyomni a piskóta közepét a tenyerünkkel. Ha nincs recsegős hangja, akkor már biztosan kész. Lényeg, hogy folyamatosan ellenőrizzük, ne égjen el.

7. Fejjel lefelé fordítva hgyjuk kihűlni egy sütőpapíros tepsin. Érdemes ezt a tepsit felforrósítani, így kevésbé fog ráragadni a piskóta.

A krém:

1. A krémhez a 3 pudingot 800 ml tejjel főzzük meg, tegyünk bele 140 g cukrot, és hagyjuk kihűlni.

2. Ha kihűlt öntsük keverőtálba, kezdjük el keverni, és a felkockázott szobahőmérsékletű vajat egyenként dobáljuk bele. Mindig csak akkor keverjük hozzá a következőt, mikor már az előző jól elkeveredett.

3. Az Oreot törjük össze, és keverjük bele a krémbe, majd egy éjszakán át hagyjuk hűlni.

Összeállítás:

1. A piskótát vágjuk ketté, és töltsük meg a krémmel. Érdemes ezt fokozatosan megtenni, és ha már elég vastagnak ítéljük meg, hagyjuk abba, mert ki fog robbanni ha túl sokat teszünk rá. Én az alsó piskóta aljához vajkrémmel ragasztottam még egy tortakartont, így jobban lehet vele bánni, de ez nem annyira muszáj. A széleihez tegyünk külön egy kis krémet, hogy ne legyen rés a két piskóta között, ezután tegyük rá a piskóta tetejét.

2. Készítsük elő a tortát, majd vonjuk be fondanttal, és díszítsük fel a figurákkal.

Remélem tetszett ez a recept, és remélem érthető volt a tenisztorta elkészítése is. Ha kérdésetek van nyugodtan írjatok egy hozzászólást, amúgy meg jó sütögetést! 🙂

Tavaszi Erdei gyümölcs Torta

 Ezt a tortát a tavasz ihlette, sok kis virágot szerettem volna rá, a rózsaszín különböző árnyalataiban. A virágokat is én készítettem, szóval ebben a bejegyzésben most egy kis dekorációt is szeretnék nektek mutatni, nem csak azt, hogy hogyan csinálhatunk egy finom tortát. Én nagyon szeretem kidíszíteni a tortáimat, viszont úgy gondolom, muszáj hogy belül is finom legyen a torta, ne csak a szemnek tetsszen. Egyébként nehéznek tűnik megcsinálni, de ez a legegyszerűbb kis virág fajta (de egyébként a többi sem annyira vészes), kicsit soká tart ennyit megcsinálni, de megéri, mert szerintem nagyon szép.

A torta tésztája vaníliás, mert az az én kis öcsém kedvence, a krém pedig erdei gyümölcsös mascarponés, ami a sok édes ízhez szerintem jól passzolt. Én a belsejébe is szerettem volna egy kis színt vinni, szóval ott is a rózsaszín különböző árnyalataival színeztem be az egyes rétegeket (bár ezt még gyakorolni kell, mert nem egészen olyan lett amilyet akartam, de semmi baj, majd legközelebb :D). Ez szerintem nem muszáj, sokkal bonyolultabb, mert mindegyik réteget külön kell süni, tovább is tart, szóval ha mindenképp színeset szeretnétek, akkor az egész tésztát fessétek be egy pasztell vagy épp élénk árnyalatra. 

Nyilván bármilyen szín jól néz ki ezen a tortán, a vajkrémet is nyugodtan lehet színezni, ez a fantáziátokra van bízva. A virágok elkészítéséhez sem feltétlenül kellenek ezek az eszközök, ha nem csináltok sok ilyet akkor nem feltétlenül kell beszerezni, bár már 1500 forint körül megtalálhatók ezek szettben. Viszont rugós virágkiszúró mindenképp szükséges hozzá, de ha van egy sima fém virág kiszúrótok, az is megfelel, csak ne legyen óriási. Ha nincsenek modellező eszközeitek, akkor a képeken látható eszközök helyett használjatok hurkapálcát és fogpiszkálót, viszont akkor óvatosan, ne nyomjátok rá túlzottan. 

A VIRÁGOK ELKÉSZÍTÉSE:

Először akkor kezdjük a dekorációval. Ezt már a torta díszítése előtt 2 nappal kezdjétek el, ugyanis ezeknek a virágoknak száradniuk kell. Én pillecukor fondanttal dolgoztam (recept ITT), de lehet csinálni marcipánból, vagy akár cukorpasztából is. Ha szeretnétek meggyorsítani a folyamatot, akkor tortadekorációs boltokban szerezzetek be CMC port, ami megköti a nedvességet, és kb 4 óra alatt kemény lesz a virág, nem kell két napig várni. Ezt lehet internetről is rendelni (az én kedvencem az edesizek.hu és a desszertmester.hu).

Amire szükség lesz:

• fondant
• virág kiszúró
• modellező eszközök
• kukoricakeményítő
• lehetőleg szilikon gyúrólap
• sodrófa

Elkészítés:

1. Először tehát egy kukoricakeményítővel vékonyan megszórt területen kinyújtjuk a fondantot, kb 3-4 mm-re. Ezután vágjuk ki a virágformát, egyszerre csak 5-tel dolgozzunk, és a fondantot mindig rakjuk be egy légmentesen záródó zacskóba.

2. A virág széleit egy kúp alakú modellező eszközzel elvékonyítjuk. A szirom közepére helyezzük a hegyes véget, és kicsit megnyomva jobbra és balra görgetjük az eszközünket. Ha hurkapálcával dolgozunk, ugyan ez a dolgunk.

3. Egy kés eszközzel a szirmok közepére vonalat rajzolunk.

4.Egy kis, lekerekített végű eszközzel a virág közepére egy lyukat nyomunk, de ne lyukasszuk ki a fondantot.

5. A sárga fondantból kis gömböt formálunk, majd egy hegyes végű eszközzel kis pontokat böködünk rá, ezzel el is lapítjuk.

6. Ezután egy gömbölyű aljú valamibe tesszük a virágot, nekem ez egy mérőkanál volt, de lehet akár felespohárba, kupakokba is rakni. Lehet venni virág formázókat is, úgy egyszerűbb.

7. Hagyjuk a formában keményedni 8-12 órát, majd tegyük át egy sütőpapírral bélelt tálcára, és hagyjuk száradni kb 2 napot.

RECEPT:

A vanília tortához:

20-22 cm-es tortaformához

• 375 g puha vaj
• 5 tojás
• 300 g cukor
• 1 teáskanál vanília
• 375 g liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 125 g tejföl
• 120 ml tej
• egy csipet só

A torta recept forrása (kis változtatásokkal): Cake Style

Az erdei gyümölcsös krémhez:

• 250 g mascarpone
• 100 g vaj
• 100 g porcukor
• 100 g erdei gyümölcsmix (én fagyasztottat használtam)
• 50 g kristálycukor

A vajkrémhez:

• 300 g vaj
• 300 g porcukor
• 1 teáskanál vanília

ELKÉSZÍTÉS:

A torta:

1. A sütőt melegítsük elő 165 fokra, és a tortaformát vajazzunk ki és béleljük ki sütőpapírral. Tegyünk sütőpapírt az aljára, és az oldalára is úgy, hogy a sütőformánk tetejéhez képest még 2 cm-rel magasabb legyen. Vajazzuk ki a sütőpapír aljat is.

2. A vajat 1 percig keverjük robotgéppel, adjuk hozzá a cukrot, és még 1 percig keverjük.

3. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat és a vaníliát is.

4. A lisztet keverjük össze a sóval és a sütőporral, majd szitáljuk át.

5. A lisztet három részletben, a tejet és a tejfölt pedig két részletben adjuk hozzá (tehát 1/3 liszt, 1/2 tej, 1/2 tejföl, keverjük el, majd ezt ismételjük amíg mindent bele nem tettünk).

6. Borítsuk a tortaformába, a közepét húzzuk ki a tortaforma széleihez és 1 és 3/4 óráig süssük. 1 és fél óra után kezdjük el 5 percenként hurkapálcikával ellenőrizni, ha a hurkapálcika tisztán jön ki, és ha a tetejét megnyomva visszaugrik a tészta akkor már jó.

7. Hagyjuk 10 percig hűlni a formában, majd fordítsuk ki egy tepsire. Ha egy kicsit egyenetlen a teteje, ez segíteni fog. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd három rétegűre vágjuk a tésztát.

Az erdei gyümölcsös krém:

1. A fagyasztott erdei gyümölcsöt olvasszuk ki, majd tegyük egy lábosba, és adjunk hozzá 50 g kristálycukrot valamint egy pici vizet. Ezt forraljuk fel, és főzzük 3 percig, majd tegyük szűrőbe, hogy kicsit lecsöpögjön, de ne nyomkodjuk, mert akkor pépes lesz.

2. A mascarponet és a puha vajat 3 percig habosítsuk, majd aduk hozzá a porcukrot. Adjuk hozzá a lecsepegtetett erdei gyümölcsöt is. Tegyük be a hűtőbe, hogy kicsit szilárdabb legyen.

A vaníliás vajkrém:

1. A puha vajat 5 percig habosítsuk elektromos habverővel. félidőben álljunk meg, és keverjük át spatulával, majd keverjük tovább.

2. Apránként adagoljuk hozzá a porcukrot, mindig csak akkor adjunk többet, ha már elkeveredett az előző. Ha a fele cukrot beleraktuk, spatulával keverjük meg, majd folytassuk a cukor belekeverését. Ha mindent beleraktunk, keverjünk hozzá vaníliát, és keverjük még magas fokozaton 5 percig.

Összeállítás:

Egyszerűbb, ha tortaállványon csináljuk ezt (forgó a legjobb) és a torta alá tegyünk sütőpapír darabokat úgy, hogy csak egy kis rész legyen a torta alatt, így a dekorálás végén el tudjuk ezt távolítani. Az első tortalap alá tehetünk papír tortatálcát is, akkor erre tegyünk egy kis vajkrémet is úgy tegyük rá az első lap aljára.

1. Vegyük az első tortalapot, kenjük meg az edei gyümölcs krém felével, majd tegyük rá a következő réteget, és ezt is kenjük meg krémmel, ezután tegyük rá a tetejét.

2. A vajkrém 1/4-ével nagyon vékonyan borítsuk be, és tegyük fél órára a hűtőbe. Ez odaragasztja a morzsákat.

3. Ezután borítsuk be a vajkrémmel teljesen. Először nyugodtan tegyük rá vastagon, ezután egy vonalzóval simítsuk el az oldalát és a tetejét, így lejön a felesleg, és szép sima lesz.

4. Tegyük rá a virágokat, és tegyük a hűtőbe 30 percre.

És készen is van ez a gyönyörű torta! Remélem tetszett ez a recept, jó sütögetést!

Mini Cannoli Kosárkák

 A cannoli egy olasz édesség, eredetileg egy rolád. Ezt a kis kosárka változatát sokkal könnyebb elkészíteni, de ugyan azt az ízvilágot hordozza mint egy igazi cannoli. 

Ezt a receptet rengetegféleképp lehet variálni: adhattok a töltelékhez pisztáciát, kandírozott gyümölcsöt, és a kosár szélét se kell feltétlenül kidíszíteni (bár ezzel tök jól el lehet tüntetni ha valamelyik kicsit eltörött). A mascarponet kihagyhatjátok a töltelékből, de szerintem könnyítette egy kicsit, nem volt annyira tömény. Csoki cseppeket sem muszáj venni, elég ha csak kis darabokra vágjátok a csokit.

RECEPT:
Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 10 perc
Nehézség: Könnyű

HOZZÁVALÓK:
A kosárkákhoz:

• 125 g liszt
• 1/2 teáskanál kakaópor
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 mokkáskanál fahéj
• 28 g olvasztott vaj
• 4 evőkanál szőlőlé vagy bor
• 1 kis tojás fehérje
• 1 evőkanál ecet
• egy csipet só

A töltelékhez:

• 1 csomag ricotta (125 g)
• 77 g mascarpone
• 3 evőkanál porcukor
• 1/2 narancs héja
• 1/2 citrom héja

Díszítés:

• 100 g olvasztott csoki
• pisztácia, szórócukor, kókuszreszelék
• csoki csepp vagy csoki reszelék
• porcukor a tetejére

ELKÉSZÍTÉS:

A kosárkák:

1. A cukrot, a lisztet, a kakaóport, a fahéjat és a sót egy keverőtálban összekeverjük.Beleöntjük a vajat, és elkeverjük, akkor jó ha vizes homok állagú. Adjuk hozzá a fehérjét is, és keverjük el.

2. Egy külön pohárban vagy tálban keverjük össze a szőlőlét az ecettel, és folyamatos keverés mellett lassan öntsük a lisztes keverékhez. Ha már összeállt a tészta, ne tegyünk bele több folyadékot.

3. Csomagoljuk fóliába, és tegyük 1 órára a hűtőbe.

4. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vegyük elő a mini muffin formánkat (vagy kosárkaformát, mini piteformát, vagy sima muffin formát, viszont akkor nagyobbak lesznek).

5. A kész tésztát sodorjuk ki, pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, és tegyük a formába, de ne vajazzuk ki azt.

6. Egy kis olajjal kenjük meg a tésztát, és süssük 10-13 percig, vagy ameddig a széle barna nem lesz, de ne süssük túl, mert akkor kemény lesz.

7. Hagyjuk őket kihűlni.

A töltelékhez:

1. Fontos, hogy a ricotta és a mascarpone is szobahőmérsékletű legyen, szóval már 2 órával a sütés előtt vegyük ki a hűtőből.

2. Keverjük ki krémesre a ricottát és a mascarponet, adjuk hozzá a narancs- és citromhéjat, és keverjük bele a porcukrot. Tegyük a hűtőbe ameddig nincs rá szükség.

Összeállítás:

1. A kész kosárkák szélét mártsuk csokiba, majd ízlés szerint bármi más díszítő cukorba, pisztáciába, kókuszba, vagy hasonlóba. Hagyjuk megszáradni.

2. A tölteléket töltsük csillagcsöves habzsákba, és töltsük meg az összes kosárkát.

3. Szórjunk a tetejére csoki cseppeket, és porcukrot.

Recept ötlet (kis változtatásokkal): Cooking Classy

És már kész is! Ez egy szuper könnyű recept, de mégis nagyon finom, és egy kicsit különbözik a megszokott dolgoktól. Remélem tetszett ez a recept, jó sütögetést! 🙂

Tejszínes Epertorta

Ennek a tortának az ízvilága szintén egy klasszikus, rengetegszer szerepel az eper és a tejszín egymás mellett. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, de mégis finom, könnyű, és így a tavasz beköszöntével (legalábbis remélem, hogy már az idő is tavasziasodik) egy nagyon évszakhoz illő választás. 🙂

Ez a torta tényleg egyszerű, egy sima piskóta az alapja, mint az oroszkrém tortának, és a töltelék is nagyon hasonló, viszont az eper egy teljesen új színt ad neki, egyáltalán nem érezzük azt, hogy ez csak oroszkrém torta, eperrel.

Ez a torta a maga egyszerűségében szép, mivel habbal van borítva, ne várjuk, hogy tökéletesen fog kinézni, néhol az eper kikandikál, és a habot sem egyszerű tökéletesen, vonal nélkül eldolgozni, szóval ne küzdjünk ezen, ez nem egy esküvői torta, viszont tökéletes ha egy hétvégén egy tortát szeretnétek desszertnek.

RECEPT:

Előkészítési idő: 30 perc

Sütési idő: 20-40 perc (a torta vastagságától függően, bővebben a recept leírásánál)

Pihentetés: 1-2 óra

Nehézség: Könnyű

HOZZÁVALÓK:

A piskótához:

16 cm-es tortához

• 5 tojás
• 100 g cukor
• 100 g liszt
• 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez:

• 1 csomag vaníliapuding por (300 ml tejjel főzve)
• 2 lapzselatin, vízben megpuhítva
• 250 ml növényi tejszín (cukrászhab)
• 1/2 csomag zselatin fix
• 250 g eper, kicsire vágva

A hab bevonathoz:

• 250 ml növényi tejszín (cukrászhab)
• 1 csomag habfixáló

A díszítéshez:

• 2 nagyobb szem eper
• csokireszelék

ELKÉSZÍTÉS:

A piskóta:

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a 16 cm-es kapcsos tortaformát kivajazzuk, az alját kibéleljük sütőpapírral, és azt is kivajazzuk. Én tortagyűrűt használtam, nagyon tudom ajánlani, mert gyönyörűen feljön benne a piskóta.

2. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját robotgéppel kb 5 percig keverjük 33 g cukorral, és a szódabikarbónával. Akkor jó, ha már világos sárga, kb a duplájára nőtt, és sűrű.

3. A fehérjét először puha habbá verjük, majd ezen a ponton folyamatos keverés mellett hozzáadjuk evőkanalanként a maradék cukrot. Akkor van kész mikor a hab már kemény és fényes.

4. A habból egy kis adagot hozzákeverünk a sárgájához, majd az így kapott hígabb sárgáját spatulával a habba forgatjuk. Ezután a lisztet átszitáljuk, és 3 részletben belekeverjük a habba. Fontos,hogy az aljáról keverjük, mert a liszt oda süllyed le.

5. Öntsük a formába, és az előmelegített sütőben süssük 20-40 percig. Na most az én tortám nagyon szép vastag, magas lett, ami jó, viszont nem 25 percig tartott megsütni, mint egy vékonyabb piskótát. 25 percig hagyjuk, ne nyissuk ki, majd folyamatosan ellenőrizzük úgy, hogy egy hurkapálcát beleszúrunk, és még úgy is ellenőrizzük, hogy ha megnyomjuk a tenyerünkkel, van-e recsegő hangja. Ha a hurkapálca tisztán jön ki, és recsegő hang sincs, biztos kész van.

6. Mikor kész, fejjel lefelé hűtsük ki, érdemes eleve egy sütőpapírral bélelt tepsin sütni, így az is meleg lesz, majd erre fordítsuk fejre, és akkor nem fog ráragadni. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A töltelék:

1. Főzzük meg a vaníliapuding port, de csak 300 ml tejet használjunk. 

2. Míg meleg keverjük hozzá a lapzselatint.

3. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd verjük keményre a cukrászhabot a zselatin fixszel. Ezt A habból egy kis adagot keverjünk bele a pudingba, majd három részletben óvatosan forgassuk bele a többi habot is. Tegyük félre 1 órára.

Összeállítás:

1. Abban a tortaformában állítsuk össze a tortát amiben sütöttük, így egyszerűbb lesz. Ezt a tortaformát vajazzuk ki, és az alját és az oldalát béleljük ki sütőpapírral. Az oldalán lévő sütőpapír legyen 2-3 centivel magasabb mint a tortaforma teteje. A kihűlt piskótát vágjuk 3 részbe, hogy két rétegen lehessen krém. A tölteléket pedig osszuk három egyenlő részre.

2. A piskóta alját tegyük a tortaformába, kenjük meg a krém harmadával, majd szórjunk rá epret, és tegyük rá a következő piskótát. Ezt ugyanígy kenjük meg, és szórjuk meg eperrel is. Figyeljünk, hogy egyenletes legyen. Persze az epret le is turmixolhatjuk, és belekeverhetjük a töltelékbe, így egy sima eperkrémet kapunk.

3. Helyezzük rá a torta tetejét, és ezt is kenjük meg a maradék krémmel. Nem baj ha soknak tűnik, mert ezt le fogjuk vinni a torta oldalára.

4. 1 órára tegyük hűtőbe.

A díszítés:

1. A tortát óvatosan szedjük ki a tortaformából. Helyezzük egy tortatálra, és vágjunk ki kis téglalapokat sütőpapírból. Ezeket a sütőpapír darabokat csúsztassuk be a torta széle alá, de ne nagyon, mert akkor nem fogjuk tudni kiszedni.

2. Verjük keményre a tejszínt a habfixálóval, és tegyük a hűtőbe.

3. A torta tetején lévő krémet oszlassuk el az oldalán is. Ez egy nagyon vékony réteg lesz, ez nem baj, mert ez csak arra van, hogy egy kicsit odaragassza a morzsákat. Nem lesz tökéletes ennek ellenére a hab, mert igazából a vajkrém lenne erre ideális, de én nem akartam azt az ízt ebbe a tortába bele vinni.

4. A tortát egy 15 percre tegyük hűtőbe.

5. A habbal egyenletesen vonjuk be, egy hosszú vonalzó segítségével tudunk szép felületet kapni, csak óvatosan húzzuk végig a torta oldalán és tetején, majd a szélén lapítgassuk el a kiálló részeket.

6. A tetejére én egy csillagcsöves habzsákkal nyomtam egy kis hab “dombot” de ezt megcsinálhatjátok kanállal is. Erre tegyük a két epret, majd szórjuk meg a tetejét csokireszelékkel.

Remélem tetszett ez a kis tavaszi recept, persze bárhogy díszíthetitek a tortát, mindenképpen finom lesz! Jó sütögetést! 🙂

Az első design tortám története és tippek

Egyszer volt hol nem volt, volt egyszer egy Tortafesztivál Budapesten, amire megrendeztek egy tortaversenyt. És voltam én, aki elhatároztam, hogy megpróbálom megcsinálni az első tortám tele boldogsággal, és egy történettel. Aztán kiderült, mennyire szeretem csinálni, és rengeteget tanultam a folyamat közben, szóval úgy gondoltam, elmesélem nektek az én kis tortám történetét, és szeretnék egy-két tippet adni, ha esetleg Ti is megpróbálkoznátok hasonlóval otthon.


Először is, jött az órákon át való keresgélés a neten, hogyan szoktak egy versenyre tortát készíteni. Na most az világos volt, hogy 2 hónapig kell ennek a tortának kibírnia, anélkül hogy magától elmászna a tortatálcámról. Szóval nagy meglepetésemre kiderült, hogy amiket a cukrászdákban látunk kiállított darabokként, vagy amiket akár versenyeken látunk, szinte mind nem igazi torta, csak a külseje ehető. Hungarocellből vannak ezek a kis torták, ami engem mondjuk meglepett, nem tudom miért, mert gondolhattam volna hogy a 2 éve a kirakatban álló torták tuti rég megromlottak volna, ha igaziak lennének. Szóval először is muszáj volt találnom egy helyet, ahol lehet ilyen műtortákat kapni, és a legjobb amit én találtam az Édes Ízek bolt volt Pesten (amúgy ha szerettek sütni, mindenképpen nézzétek meg, mert nagyon jó dolgok vannak ott). Tehát elmentem oda, és meg is kaptam amit szerettem volna: két kis (inkább nagy) torta alapot, és így már el tudtam kezdeni csinálni a tortámat.

Aztán jött az, hogy mivel vonjam be. Nos, ahogy keresgéltem kiderült, hogy meg tudom csinálni a fondantot amivel aztán be is tudom vonni, méghozzá pillecukorból. Nagyon egyszerű recept, és nagyon finom is lesz. Sokszor hallani, hogy ha ehetetlen tortát akarsz csinálni, nyugodtan vedd meg a boltban a kész fondantot (és nem a folyékonyra gondolok itt, hanem amit ki lehet sodorni). Ennek szuper íze van, nem nehéz elkészíteni. Az egyetlen nehézség az az, hogy nagyon nehéz fehér pillecukrot találni. Persze Pesten lehet, viszont nem túl olcsó, 700 forint körül van 300 g. De a Lidl-ben szokott lenni 400-ért mikor Amerikai hét van, szóval akkor érdemes betárazni (és most is az volt, talán még van is pillecukor). Persze ha nem akartok fehér alapot, akkor viszonylag könnyen lehet találni Haribos pillecukrot, ha amúgyis erős színűre beszínezitek akkor működhet, mert az rózsaszínes-sárgás lesz. Fontos azt is tudni, hogy ha marcipánt vagy fondantot akartok színezni csak zselés, vagy por színezőt használjatok, mert a sima folyékony színezék el fogja rontani az állagát, nagyon ragacsos lesz.

A fondant receptje:
450 g pillecukor
900 g porcukor, átszitálva
2-3  evőkanál víz
A pillecukrot egy nagy tálba tesszük, hozzáadunk 2 evőkanál vizet, és 30 másodpercre a mikróba tesszük. Ezután megkeverjük, majd ezt addig ismételjük, ameddig az egész el nem olvad, és semmi darab nincs benne. Ha ez kész, keverjük bele a porcukor 3/4-ét és fakanállal jól keverjük el. Mikor már nagyjából összeállt, egy beolajozott felületre borítsuk ki az egészet, olajozzuk be a kezünket is, és gyúrjuk, ameddig bele nem dolgoztuk a porcukrot. Ezután fokozatosan adjunk hozzá maroknyi porcukrot, és gyúrjuk ezt is bele. Mikor már érezzük hogy szárad ki, ellenőrizzük, úgy, hogy egy részt elkezdünk húzni. Ha kb. 2-3 cm után elszakad, akkor készen van, de ha tovább nyúlik, akkor még kell bele porcukrot rakni. Ha előbb szakad el, akkor még vizet tegyünk hozzá.  Mikor készen van, söpörjük le róla a porcukrot, olajjal kicsit dörzsöljük át, csomagoljuk be fóliába, és egy légmentesen záródó zacskóba tegyük bele. Ezt pihentessük szobahőmérsékleten 24 óráig. Ezután lehet használni, szobahőmérsékleten 2 hétig, hűtőben 1 hónapig eláll. Ha színezni akarjuk, akkor is várjuk ki a 24 órát, gyúrjuk bele a színt, és ezt is hagyjuk száradni 12 órát.

És persze ott vannak a figurák. Őszintén, ezekre nem tudok tippeket adni, rá kell jönni, hogy kell csinálni, sokat meg is találunk az interneten, nem annyira vészesen nehéz őket megcsinálni. Ami tippet tudok adni, hogy ha a torta oldalára akartok valamit ragasztani, könnyebb marcipán esetén egy kis víz tökéletesen odaragasztja, de ha nehéz dolgot akartok ott tartani, akkor ehető ragasztót kell használnotok. A csoki is odaragaszthatja, de ez nem átlátszó, ha mégse ragasztja oda, akkor elrontja az egészet. 
Ha írni szeretnétek a tortára, akkor én a cukorírókat ajánlom, szerintem az a legkönnyebb, csokival nem egyszerű szépen írni. Fontos még, ha igazi tortára rakjuk a fondantot, előtte be kell vonni egy vékony réteg vajkrémmel, máshogy nem fog ragadni. Műtorta esetén elég csak vízzel átkenni.

Nyilván jön a kérdés, hogy mire lehet szükségem ha először csinálok ilyen tortát. Nekem nem volt sok mindenem mikor ezt csináltam, vettem marcipán modellező eszközöket, és egy fondant simítót, szerintem elsőre ezekkel el lehet jól lavírozni, és ez a pénztárcánknak sem fog annyira fájni. Ha kicsit több pénzt ráköltenétek, és sok tortát csináltok érdemes venni még egy forgó tortaállványt, azzal sokkal könnyebb a díszítés.

Az én kis tortám 1 hétig készült, és nem volt olcsó, pedig még a torta nem is volt ehető. Én is sokszor meglepődöm, mennyibe kerül például egy cukrászatban tortát rendelni, de abszolút megértem, nem kevés munka, idő, és pénz van egy ilyen tortában. Egyébként az biztos, hogy rengeteg türelem kell egy ilyen torta elkészítéséhez, és ha valami nem sikerül, nem szabad feladni. Egyébként én büszke vagyok erre a kis tortára, ki is állították, és még mindig itt csücsül a szekrényemben, pedig már szét kéne szedni, mert ahogy melegszik az idő, ő is olvadozik.

Remélem valamennyit segített ez a kis bejegyzés, egyébként tervezem hogy csinálok még formatortát, és azt mindenképp megosztom veletek. 🙂

Oroszkrém Torta

Egy igazi klasszikus, talán az én egyik kedvenc tortám az Oroszkrém torta, vagy orosz krémtorta, nem tudom igazából melyik a helyes. Ez a verzió egyszerű, és talán nem lehet elrontani, és ráadásul szuper finom, szóval próbáljátok ki mindenképp. 🙂

Erről a tortáról tudni kell, hogy az öcsémnek készült, aki nem kért bele semmit ami egy orosz krémtortához tartozik. Szóval semmi mazsola, semmi narancshéj, semmi. Csak vanília, és hab. Ezzel nekem semmi bajom nem volt, ugyanis én sem szeretem a mazsolát, de ha ti igen, tegyétek bele, rumba áztatva, és a töltelékbe reszeljetek egy kis narancshéjat. Lehet még beletenni kandírozott narancsot vagy citromot is.

Én egy kicsit csaltam a tölteléknél, mert pudingport használtam, de ugyan olyan íze lett mint egy cukrászdából jött tortának, szóval most vagy ők is pudingport használnak, vagy tényleg nem számít, hogy azt teszünk bele. Én egyébként tojásból akartam csinálni a vaníliakrémet hozzá, és hát egy olyan napom volt amikor semmi sem sikerült, szóval lett belőle egy szép tejes rántotta, ami aztán ment is a kukába. Szóval mérgemben a vaníliapuding porhoz nyúltam, de nem bántam meg, és szerintem így gyorsítani is tudjátok a folyamatot, és nem pazaroltok tojást sem, ha véletlenül elrontjátok.

RECEPT:
Előkészítési idő: 30 perc
Pihentetés: 12 óra
Sütési idő: 20 perc
Nehézség: Közepes

HOZZÁVALÓK:
20 cm-es tortaformához
A piskótához:

• 6 tojás
• 120 g kristálycukor
• 120 g liszt
• 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

A vaníliás töltelékhez:

• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 3 lapzselatin, hideg vízbe áztatva
• 250 ml cukrászhab (vagy habtejszín + pár evőkanál porcukor, de ez könnyebben összeesik)
• 1/2 tasak zselatinfix

A bevonathoz:

• 250 ml cukrászhab (vagy habtejszín + porcukor)
• 1/2 tasak zselatinfix

ELKÉSZÍTÉS:
A piskóta:
1. A sütőt melegítsük elő 160 fokra, és a tortaformánkat vajazzuk ki, majd béleljük ki sütőpapírral.
2. A tojásokat válasszuk ketté. A sárgájákat 40 g cukorral, és a szódabikarbónával keverjük habosra.
3. A fehérjéket verjük kemény habbá. Mikor már majdnem kész, kezdjük el evőkanalanként hozzáadni a maradék 80 g cukrot.
4. A sárgájához tegyünk egy kicsit a fehérjéből, hogy kicsit hígabb legyen, és könnyebben lehessen a fehérjéhez forgatni, majd az így kapott masszát spatulával forgassuk bele a fehérjébe. Ezután forgassuk bele a lisztet is, de óvatosan, hogy ne essen össze a hab.
5. Tegyük a tortaformába, és spatulával vagy fakanállal, húzzuk ki a tésztát a forma szélei felé, hogy ne púposodjon fel.
6. A piskótát 20-25 perc alatt készre sütjük. Hurkapálcával ellenőrizzük, ha a közepébe szúrjuk, és tisztán jön ki, akkor kész a tészta. Az első 15 percben semmiképp ne nyissátok ki a sütőt, mert akkor a piskóta összeesik! Ha nagyon tutira akartok menni, akkor úgy hűtsétek ki a piskótát, hogy feje tetejére állítjátok.
A töltelék:
1. A pudingot a tasakon leírtak szerint készítsük el, és míg forró tegyük bele a zselatinlapokat.
2. Mikor langyosra hűlt, kezdjük el felverni a cukrászhabot. Mikor már keverjük egy ideje, keverés mellett adjuk hozzá a zselatinfixet is, és keverjük addig, amíg kemény habot nem kapunk. Ezt óvatosan forgassuk hozzá a vaníliához, 3 részletben, majd tegyük félre.
A bevonat:
1. Ezt csak akkor csináljuk meg mikor a torta állt egy napot. Egyszerűen csak verjük fel a cukrászhabot, ugyan úgy mint a tölteléknél. Ha habtejszínt használtok, akkor tegyetek hozzá pár evőkanál porcukrot is, de ez könnyebben összeesik. A tejszínt különben jéghidegen tudjátok felverni rendesen, mindenképp hűtsétek be.
Összeállítás:
1. Vajazzuk ki, és béleljük ki azt a tortaformát amiben sütöttük a piskótát, az oldalát is béleljük ki sütőpapírral úgy, hogy jóval magasabbra érjen mint a forma pereme.
2. A piskótát vágjuk háromba. Ha mégis púpos lett, a púpot is vágjuk le, ha pedig behorpadt, fordítsuk meg.
3. Az első piskótát helyezzük a tortaforma aljába, kenjük meg töltelékkel. Ha egyforma mennyiségű tölteléket szeretnénk mindegyik rétegbe, az a legegyszerűbb, ha számoljuk hány evőkanál krémet tettünk bele, akkor nagyjából egyforma lesz, hiszen a következőre is ugyan annyit teszünk.
4. Rátesszük a következő piskótát, és ezt is megkenjük krémmel, majd az utolsó piskótát is rátesszük. Ezt is kenjük meg a maradék krémmel, majd takarjuk le, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
5. Másnap kivesszük a hűtőből a tortát, levesszük a tortaforma oldalát, és a sütőpapírt is leszedjük. Ha tudjuk, a tortaforma alját is szedjük le a tortáról.
6. A cukrászhabot felverjük, hogy jó kemény legyen, így egyszerűen tudjuk dekorálni a tortát. Ezt tegyük félre a hűtőbe.
7. A torta tetején lesz elég krém, hogy vékony réteget kenjünk belőle a torta oldalára. Ez azért szükséges, mert ez úgymond bezárja a kis morzsákat, a hab rétegben nem fognak már látszódni. Miután kentünk az oldalára is a torta tetején lévő krémből, tegyük fél órára a hűtőbe.
8. A felvert hab felét tegyük a torta tetejére, és egy hosszú késsel, vagy spatulával oszlassuk el a tetején. A szélén túl fog lógni a hab, ez nagyon jó, mert ezt fogjuk a torta oldalára tenni. Szóval kenjünk habot az oldalára is, és szépen egyengessünk el mindent. Egyébként ha szerettek tortát dekorálni, szerezzetek be egy forgó tortaállványt, azon sokkal egyszerűbb lesz minden.
9. A maradék habot én egy sűrű fogú csillagcsöves habzsákba töltöttem, és azzal dekoráltam a tetejét. Később szórtam rá pisztáciát is, ez már nem került fel a képre, mert megettük. 😀 De tehettek rá mazsolát, vagy bármit amit szeretnétek.

Remélem tetszett ez a recept, próbáljátok ki, és süssétek meg valakinek egy névnapra vagy szülinapra. 🙂 Jó sütögetést!