Earl Grey Cupcake

Azt hiszem ez az a süti, amit nem sokan gondolnának, hogy mennyire finom. Mindenki a csokis sütiért van oda, esetleg még a vanília, és ugye a gyümölcsös sütik, de aztán a többi íz valahogy háttérbe kerül. Pedig a tea íz nagyon illik a sütikhez, ez az Earl Grey pedig a maga citromos ízével egyszerűen tökéletes.
Ez a süti nagyon egyszerű, de mégsem annyira szokványos. A krémet is sokféleképp el lehet készíteni, egy sima vaníliás is finom rá, de én úgy gondoltam, egy citromos illene hozzá a legjobban, ami kihozza a tea alap ízét.
Nagyon finom akár krém nélkül is, úgy nem annyira édes, jobban el is áll, tökéletes reggelire. Szóval egyáltalán nem muszáj ugyan így elkészíteni.

RECEPT:
Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 20-25 perc
Nehézség: Könnyű

HOZZÁVALÓK:
A muffinokhoz:
12 db lesz ebből az adagból

• 150 g puha vaj
• 75 g kristálycukor
• 75 g barna cukor
• 2 tojás
• 220 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• egy csipet só
• 140 ml tej
• 4 filter Earl Grey tea

 A krémhez:

• 50 g krémsajt
• 50 g vaj
• 7 evőkanál porcukor
• egy pár csepp citromlé vagy citrom aroma

ELKÉSZÍTÉS:
1. A tejet felmelegítjük, és beletesszük a 4 teafiltert, majd 30 percet állni hagyjuk.
2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy muffin tepsit kibélelünk muffin papírral.
3. A vajat és a cukrot krémesre kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat is.
4. A lisztet, a sót és a sütőport egy tálban összekeverjük. A felét hozzáadjuk a masszához, és a tej felét is beleöntjük. Addig keverjük amíg eldolgozódik.
5. Beletesszük a liszt és a tej másik felét is, és jól elkeverjük.

6. A muffin formákban egyformán elosztjuk, és a sütőben 20 -25 percig sütjük. Ha egy hurkapálcát belebökünk, és az tisztán jön ki, akkor van kész.
7. Hagyjuk a muffinokat kihűlni.
8. A krémhez keverjük habosra a vajat és a sajtot, adjuk hozzá a citrom aromát, és keverjük bele a cukrot is. Ha sűrűbb krémet szeretnénk, akkor inkább csak vajat használjunk, azt lehet szép alakban a muffinra tenni, ez a krém egy kicsit folyósabb.
9. Díszítsük kedvünk szerint, és együk meg egy finom teával.

Remélem tetszett nektek ez a recept, jó sütögetést!

Mini Oreo Cupcake

Egészségtelen vagy nem, az Oreot mindenki szereti, és már rengetegen rengetegféle sütit készítettek ennek a keksznek a felhasználásával. Én most az Oreos cupcake-t szerettem volna megcsinálni. Ez végül is egy csokis-kekszes muffin a tetején egy Oreos-krémsajtos krémmel. 

Unhealthy or not, everybody loves Oreos in every shape or form. I wanted to make Oreo cupcakes, and it turned out amazing!


HU
Persze, se a krémsajt, se a csoki nem épp diétás, az Oreoról meg már ne is beszéljünk, de mindegyik nagyon finom. A receptet egyáltalán nem nehéz, bárki meg tudja csinálni, de mégis nagyon szép egy tányéron, például szülinapi bulikon nagyon jól nézne ki az asztalon.

Elkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 10-15 perc
Nehézség: Könnyű

24 db minimuffin vagy 12 db normál méretű muffin lesz belőle

HOZZÁVALÓK:

A MUFFINHOZ:

• 8 db Oreo keksz, széttörve
• 75 g vaj
• 30 g barnacukor
• 50 g kristálycukor
• 1 tojás
• 1 teáskanál görög joghurt
• 1 mokkáskanál vaníliakivonat 
• 20 ml tej
• 50 g fekete csoki, olvasztva
• 75 g liszt
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor
• egy késhegynyi instant kávé
• egy késhegynyi fahéj

A KRÉMEKHEZ:

Oreos-csokikrém:

• 1 Philadelphia krémsajt
• 1 evőkanál vaj
• 8 db Oreo keksz, széttörve
• 30 g étcsoki, olvasztva
• 1 teáskanál porcukor

Krémsajtos krém:

• 1 Philadelphia krémsajt
• 1 evőkanál vaj
• 5 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat 

ELKÉSZÍTÉS:
A muffin:
1. A sütőt 150 fokra előmelegítjük, a mini muffin tepsit pedig kis muffin papírokkal kibéleljük.
2. A vajat a cukrokkal habosra keverjük. Így kell kinéznie:

2. Hozzáadjuk a tojást, a görög joghurtot és a vaníliakivonatot. A görög joghurtot ki lehet hagyni, viszont ezt a sütiben nem érezni, de egy nagyon jó állagot ad neki.

3. Hozzáadjuk az olvasztott csokit, és ezt is elkeverjük.

4. A lisztet, a szódabikarbónát, az instant kávéport, a kakaóport és a fahéjat egy tálban összekeverjük. A kávét és a fahéjat ki lehet hagyni, de ezek felerősítik a csoki ízét.
5. Hozzáadjuk a lisztet, csak addig keverjük amíg épp el nem keveredik. A liszt keverése közben, hozzáöntjük a tejet is, majd belekeverjük az Oreo kekszmorzsákat is.

6. Beleadagoljuk a muffin tepsibe, és a sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. Ha beleszúrunk egy fogpiszkálót, és az tisztán jön ki, akkor készen vannak a muffinok. Fontos hogy a tizedik perctől sokszor ellenőrizzük a muffinokat, mert hamar túlsülhetnek.

7. Hagyjuk őket teljesen kihűlni.

A KRÉMEK:
Oreos-csokikrém:
1. A krémsajtot, a vajat, és az Oreo kekszdarabokat egy tálban összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a cukrot, és az olvasztott csokit, és összekeverjük, amíg egy egyenletes masszát nem kapunk.
3. Hagyjuk a hűtőben kihűlni. A krémünk akkor jó, amikor ha fejjel lefelé állítjuk nem borul ki, illetve ha egy kanalat végighúzunk benne, akkor megmarad benne a nyoma, nem folyik össze a krém.

Krémsajtos krém:
1. A vajat, a krémsajtot, a cukrot, és a vaníliát összekeverjük, és hagyjuk a hűtőben ezt is keményre hűlni.

A DÍSZÍTÉS:
1. Egy habzsák felét a csokis, másik felét pedig a krémsajtos krémmel töltjük meg. Egy nagy, csillag alakú díszítőcsővel (például ilyennel) a muffinra nyomjuk a krémet. Először lehet, hogy még csak egyszínű lesz a krém, de 1-2 muffin díszítése után már mindkettő szín meg fog jelenni. Kívülről kezdjük a díszítést, befele haladunk és a közepén egy hirtelen felfelé mozdulattal befejezzük a krém nyomását.

Remélem tetszett nektek ez a kis muffin, és kipróbáljátok Ti is! Ha igen, mindenképpen osszátok meg a Facebook oldalamon, kíváncsi vagyok! Jó sütögetést! 🙂

EN
It is an Oreo cupcake with cream cheese frosting. Two colored cream cheese frosting, I should say! 🙂 It is very unhealthy indeed, not for one on a diet, but every once it a while (maybe for parties?!) it is a great treat.

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 10-15 minutes
Difficulty: Easy

Makes 24 mini cupcakes, ot 12 regular cupcakes.

INGREDIENTS:

For the cupcake:

• 8 Oreo cookies,crushed
• 5 tablespoons of butter
• 2 tablespoons of brown sugar
• 3 1/2 tablespoons of granulated sugar
• 1 egg
• 1 teaspoon of Greek yogurt
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 1 tablespoon of milk
• 2 ounces of semi-sweet chocolate, melted
• 9-1/2 tablespoons of flour
• 1/2 teaspoon of baking soda
• 1 teaspoon of unsweetened cocoa powder
• 1/8 teaspoon instant espresso powder (optional)
• 1/8 teaspoon cinnamon (optional)

For the frostings:
Oreo-chocolate frosting:

• 1/2 cup of cream cheese, at room temperature
• 1 tablespoon of butter, at room temperature
• 8 Oreo cookies, crushed
• 2-1/2 tablespoons of semi-sweet chocolate, melted
• 1 teaspoon of powdered sugar

Cream cheese frosting:

• 1/2 cup of cream cheese, at room temperature
• 1 tablespoon of butter, at room temperature
• 5 tablespoon of powdered sugar
• 1 teaspoon of vanilla extract

METHOD:
The cupcakes:
1. Preheat your oven to 300 degrees (150 degrees Celsius) and butter a mini muffin pan.
2. Cream together the butter and the sugar.
3. Add the egg, greek yogurt, and vanilla extract. You can skip the greek yogurt, but it gives the muffin a great texture.
4. Mix in the melted chocolate as well.
5. In a bowl whisk together the flour, the cocoa powder, the baking soda, salt, cinnamon, and instant espresso powder. You can leave out the espresso powder and cinammon, but these make the chocolate taste very chocolatey (if that even makes sense :D).
6. Add the dry ingedients. While mixing pour in the milk.
7. Add the Oreo pieces and fold it in the mixture with a spatula.
8. Divide the batter into the muffin tin and bake this for about 10 minutes. The muffis are ready, when a toothpick inserted in the center comes out clean.
9. Let them cool completely.
The Oreo-chocolate frosting:
1. In a bowl mix together the cream cheese, butter, and the crushed Oreos.
2. Add the sugar and melted chocolate, and mix until it is well combined.
3. Put it into the fridge to harden. The cream is ready, if you put it upside down it stays as it is.
The cream cheese frosting:
1. Cream together the butter and the cream cheese.
2. Add the vanilla and sugar, and mix well.
3. Put it into the fridge to harden.

Decoration:
1. Fill half of a piping bag fitted with a star tip with the Oreo frosting, and the other half with the cream cheese frosting.
2. At first the frosting will be only one colour, but after 1 or two cupcakes it will be two-coloured. 🙂

I hope you enjoyed this recipe, and you give it a try! 🙂

Boston Cream Cupcakes

Laura Vitale videójában láttam ezeket először, és nagyon megtetszettek hiszen nem egy megszokott cupcake-ről van itt szó. A Boston Cream fánk inspirálta, ami egy vaníliával töltött fánk, csokis tetővel. Nagyon egyszerű elkészíteni, olvass tovább ha érdekel a recept. 🙂

I saw this recipe on Laura Vitale’s video on Youtube, and I immediately loved them because it has an amazing concept. It was inspired by the Boston Cream Donut, which is a donut filled with vanilla custard topped with a chocolate ganache. It is extremely easy to put together, read on if you’re interested in the recipe. 🙂

HU
Amire szükséged lesz:

 1. A cupcake-hez:

• 133 g kristálycukor
• 56 g szoba hőmérsékletű vaj
• 2 tojás
• 2 teáskanál sütőpor
• egy kis só
• 188 g liszt
• 125 ml tej
• 1 evőkanál vanília aroma
• 1 csomag vaníliás cukor

 2. A vaníliás krémhez:

• 180 ml tej
• 1 és 1/2 evőkanál liszt
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál kristálycukor
• egy csipet só
• 1 vanília rúd vagy 1 teáskanál vaníliapaszta

 3.  A csokis ganache-hoz:

• 1 fél tábla étcsokoládé
• 80 ml tejszín
• 5 g szoba hőmérsékletű vaj
• egy kis só

Előkészítés: kb. 20 perc
Sütés: kb. 20 perc
Nehézség: Közepes

Én először megcsináltam a vaníliás krémet. Egy kis lábosban összekeverjük a hozzávalókat, de még nem kapcsoljuk be a gázt. Miután jól összekevertük közepes lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. Először úgy fog tűnni hogy ez nagyon soká fog tartani, de mikor már azt hiszi az ember, valamit elrontott, besűrűsödik. Ne hagyjuk kevergetés nélkül a tűzön mert leég! Egy kis szitán átszűrjük, hogy véletlenül se legyen csomós. Ezután folpackot rakunk rá, úgy hogy hozzáérjen a krémhez, így nem lesz rajta egy “bőrszerű” réteg. Ezután egyszerűen csak berakjuk a hűtöbe.

Most hozzáláthatunk a cupcakekhez. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Először a cukrot és a vajat összekeverjük,amíg krémes nem lesz. Én gépi habverőt használtam, meg lehet próbálni kézivel is, de nehezebb lesz kicsit. Ezután belerakjuk a tojásokat, és a vaníliát, majd összekeverjük.  Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a sót és a vaníliás cukrot. Nem muszáj plusz egy vaníliás cukrot tenni bele,de szerintem sokkal finomabb így. Hozzáadjuk a cupcake krémhez, és lassú fokozaton összekeverjük, közben fokozatosan adjuk hozzá a tejet. Csak addig keverjük ameddig elkeveredik, tovább ne, mert egy nehéz tésztát fogunk akkor kapni. Beleadagoljuk a muffin tepsibe, és kb. 20 percig sütjük, vagy ameddig aranybarna nem lesz. A tészta akkor van kész, amikor ha beleszúrunk egy kést, tisztán jön ki.

Amíg sül a tészta, megcsináljuk a csokis ganache-t. Felmelegítjük a tejszínt, de ne forrjon, még pont előtte vegyük le a tűzről. A csokit egy tálba rakjuk, ráöntjük a tejszínt, és hagyjuk állni 1 percig. Ezután hozzáadjuk a vajat, és elkeverjük amíg a csoki el nem olvad. Adhatunk ehhez is egy kicsi sót, ez jobban kihozza az ízeket. Mielőtt a cupcakekre raknánk, hagyjuk kicsit kihűlni.

Mikor minden kész, és kihűlt a tészta is, elkezdjük összerakni a cupcakeket. Laura Vitale videójában ő kettévágta a muffint, és így tette bele a krémet, ezt is lehet csinálni, így jobban hasonlít egy fánkra. Én viszont habzsákkal belenyomtam a krémet a közepébe. Mindegy melyiket választjátok, mindenhogy finom. 🙂 Ezután a csokit rácsepegtetjük a tetejére, hagyjuk kihűlni, és kész is a Boston Cream Cupcake-ünk.

Remélem tetszett nektek ez a recept. Ha elkészítitek, írjátok le milyen lett a hozzászólásokban, de akár képet is mellékelhettek róla. 🙂 A következő receptig jó sütögetést!

EN

INGREDIENTS:

For the cupcakes:

• 2/3 cup of granulated sugar
• 1/2 cup of butter, room temperature
• 2 eggs
• 2 teaspoons of baking powder
• a pinch of salt
• 1 1/2 cup of flour
• 1/2 cup of milk
• 1 tablespoon of vanilla extract
• 1 packet of vanilla sugar

For the filling:

• 3/4 cup of milk
• 1 1/2 cup of flour
• 1 egg yolk
• 2 tablespoons of granulated sugar
• 1 teaspoon of vanilla paste or seeds of 1 vanilla bean 

For the chocolate ganache:

• 2 oz of dark chocolate chips
• 1/3 cup of heavy cream
• 1 teaspoon of butter, room temperature
• a pich of salt

METHOD:
The filling:
1. Whisk together all the ingredients for the vanilla custard in a medium saucepan, with the heat turned off.
2. On medium heat cook the custard until it thickens. Whisk it constantly! It can take about 20 minutes, don’t worry, it will thicken. 
3. Pass it through a sieve to make sure it is smooth. Cover with plastic wrap, and pop it into the fridge.
The cupcakes:
1. Preheat your oven to 350 degrees (180 degrees Celsius) and butter your muffin pan to make sure it won’t stick.
2. Mix together the sugar and butter until it becomes creamy. Mix in the eggs and vanilla as well.
3. In a bowl whisk together the flour, the salt, the baking powder and the vanilla sugar. You don’t need the vanilla sugar but it gives it a nice vanilla flavour.
4. Add the dry ingredients to the cupcake mixture. While mixing the flour add the milk slowly, and only mix this until everything is combined.
5. Divide the mixture into your muffin tin, and pop this into the oven for about 20 minutes, or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
6. Let it cool completely.
The ganache:
1. Microwave the heavy cream for 1 minute, then pour it on your chocolate chips, and let it sit for 1-2 minutes.
2. Add the butter and whisk until everything is melted.
3. Let it cool a bit before pouring it on the cupcakes.
Putting it together:
1. Fill your cupcakes with the vanilla custard, or you can cut them in half and smear some vanilla custard in the cupcakes (that’s what Laura Vitale did i her video).
2. Now pour a little chocolate on each cupcake, don’t worry if it’s not perfect.
3. Let it sit for a bit.

I hope you liked this recipe! 🙂