Boszorkányos Sütőtökös Cupcake

Lassan itt a Halloween, és igen, tudom hogy ez nem magyar ünnep, de annyi cuki kis sütit lehet ilyenkor csinálni, hogy muszáj egy-kettőt megvalósítani. Ez a cupcake nagyon mutatós, de egyáltalán nem nehéz, ráadásul egy új habcsók alapú krémet is megmutatok nektek, ami nem túl édes, nem érződik benne a cukor, hanem selymes, olvadós, de szuperül lehet vele dolgozni: ez a svájci vajkrém. Ráadásul ez egy tuti recept, nem fogjátok elrontani. 🙂

Ez a cupcake dísz ráadásul szuper egyszerű, és képzeljétek az Intersparban már lehet kapni fondantot a Dr. Oetkertől, szóval már egyszerűen be tudjátok szerezni. Ha fekete ételfestéket nem találtok, készítsétek más színnel, nagyon édes lesz úgy is, maximum nem annyira ijesztő. 🙂 Akkor először is nézzük a boszi kalap elkészítését:
Mire van szükségünk?
fekete, lila, és sárga fondant
fogpiszkáló, vagy modellező eszköz
víz és ecset
1. Vegyünk egy diónyi fekete cukorpasztát, és gyúrogassuk meg, hogy könnyen tudjunk vele dolgozni. A maradék fondantot rakjuk el rögtön, mert nagyon hamar kiszárad, legjobb fóliába becsomagolni. Tehát formázzunk ebből a diónyi adagból egy golyót, majd az alját sodorgassuk a tenyerünk között, hogy egy csepp formát kapjunk. Ezután még formázzuk, hogy hegyes legyen a csepp vége, a másik felét pedig néhányszor ütögessük a munkaasztalunkhoz, hogy laposabb legyen. Addig formázzuk, amíg az első képhez hasonló formát nem kapunk. Ezt tegyük félre száradni.
2. Nyújtsunk ki egy adag fekete fondantot, ne legyen túl vastag, de vékony se. Keressünk egy olyan pogácsaszaggatót, ami méretében jól illeszkedik a kalapunk csúcsos részéhez, ne legyen nagyon nagy, de azért ici-pici se. Szúrjuk ki annyi kalap karimát amennyire szükségünk van. Egy modellező eszköz, vagy fogpiszkáló segítségével vékonyítsuk el a szélét. Ha fogpiszkálót használunk, helyezzük a fogpiszkáló negyedét a cukorpasztára, és az ujjunkkal görgessük, de ne nyomjuk rá túlságosan. Ha ez nem megy simán az ujjunkkal is megcsipkedhetjük a szélét, vagy ha van egy ilyen modellező eszközünk, ezzel is gyorsan megcsinálhatjuk: egyszerűen csak húzzuk végig a karima szélén, de ne nyomjuk rá túlságosan. 
3. Helyezzük a karimára a kalap részt, majd egy kis vízzel ragasszuk le.
4. Vágjunk egy fél centi vastagságú csíkot a lila fondantból, majd az egyik felét vizezzük kissé be. Tekerük oda, ahol a kalap alja találkozik a karimával, a felesleget vágjuk le.
5. A sárga fondantot nyújtsuk ki jó vékonyra (amikor nyújtunk mindig keményítőn tegyük ezt, úgy nem ragad le), majd vágjunk ki egy kis négyzetet. Ennek a közepére is vágjunk egy kis lyukat majd ragasszuk a lila szalagra. Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy megvárjuk míg megszárad egy kicsit a figura.

Most pedig itt is van a muffin és a krém receptje. Ezzel a krémmel ugyanúgy lehet dolgozni mint egy sima porcukros vajkrémmel, de sokkal finomabb, mert nem érződik benne a cukor, és nem is annyira édes. Én fahéjjal ízesítettem, mert szerintem az nagyon jól illik a sütőtökös alaphoz, de tehetünk bele simán vaníliát, vagy akár juharszirupot is.

RECEPT:

Hozzávalók:

A muffinokhoz:

14 muffinhoz

110 g vaj

2 tojás

120 g kristálycukor

50 g barnacukor

280 g liszt

1 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

1 tk őrölt fahéj

1/2 tk őrölt szerecsendió

1/2 tk őrölt gyömbér

1/2 tk őrölt szegfűszeg

230 g főtt, pürésített sütőtök

180 ml tej

A krémhez:

84 g (kb 5 db) tojásfehérje

170 g kristálycukor

340 g puha vaj

Elkészítés:

A muffin:

Előző nap érdemes a sütőtököt megfőzni, majd botmixerrel jól összepürésíteni (Részletesebb leírást találsz a sütőtökös pitém receptjénél).

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és előkészítjük a muffinpapírral bélelt tepsit is. 

2. A vajat habosra keverjük a kétfajta cukorral. Hozzáadjuk a tojásokat egyesével, majd a tökpürét is. Jól keverjük össze.

3. A lisztet, a sütőporral, a szódabikarbónával, a fűszerekkel, a vaníliás cukorral és a sóva elkeverjük, és a tejet is kimérjük.

4. Adjuk a tökpürés masszához a tej és a liszt felét, keverjük el, majd adjuk hozzá a másik felét is. Keverjük el alaposan, de ne túl sokáig, mert kemény lesz.

5. Egyenletesen oszlassuk el a muffinkapszlikban, de vigyázzunk, hogy csak a feléig töltsük meg őket.

6. Süssük 20 percig az előmelegített sütőben. Akkor jó, mikor egy beleszúrt hurkapálca tisztán jön ki.

7. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A svájci vajkrém:

1. A fehérjét tegyök egy fém edénybe, és mérjük hozzá a cukrot is. Ezt tegyük vízgőzre, és melegítsük fel 70 fokig. Ha nincs hőmérőnk, akkor tudjuk hogy jó, mikor már fehér, és ha beledugjuk az ujjunkat nagyon fáj. 😀

2. Vegyük le az edényt a vízgőzről, készítsük magunk mellé a szobahőmérsékletű (!!!) vajat is. Kezdjük el elektromos habverővel keverni, és kevejrük kihűlésig, ez kb 10 perc. Akkor jó, ha már kihűlt, fényes, sűrű, és szép fehér. Ekkor evőkanalanként adagoljuk hozzá a vajat, mindig csak akkor adjunk hozzá újabb adagot mikor az előző már elkeveredett. Az elején nagyon rosszul fog kinézni, de mire az utolsó adag vajat is beletettük, már tökéletes lesz. Ha túl puha, tegyük 30 percre a hűtőbe, vagy 10 percre a fagyasztóba.

3. Tegyük egy nagy csillagcsöves habzsákba, majd kívülről befelé haladva nyomjunk krémet a muffinra. Ez lesz a boszi haja.

4. Az utolsó dolgunk pedig az, hogy a tetejére nyomjunk a kalapját. És már készen is van a (nem annyira) ijesztő muffinunk!

Remélem elkészítitek ezt az aranyos kis desszertet. Figyeljetek még a héten több Halloweeni receptért! Jó sütögetést!

Sütőtökös Pite

Azt hiszem, ha az őszt egy sütivel lehetne szimbolizálni ez lenne az: minden megvan benne ami ősz. Fűszerek, sütőtök és minden tökéletes harmóniában. Nem egy szokásos magyar sütemény, de biztosan mindenkit elkápráztat majd ez a kis pite. A tésztája tökéletesen ropogós, viszont a töltelék csodásan krémes, és egy perc alatt őszi kedvet csinál. És nem utolsó sorban szuper illat lesz tőle az egész lakásban. 🙂

Ami pedig a legjobb benne, hogy egy szem mű dolog sincs benne. Ez részben azért van, mert itt nálunk nem lehet venni különböző tökös konzerveket, de azért is, mert én inkább vacakolok egy kicsit, de legyen minden jó minőségű. Díszíteni rengetegféle módon lehet: a maradék tésztából kiszúrhatunk leveleket, sütőtököt, de akár tejszínhabbal is díszíthetjük. Teljesen mindegy, mindenképp egy gyönyörű őszi vendégváró süti lesz. 🙂

RECEPT:

Hozzávalók:

A tésztához:

150 g liszt

100 g hideg vaj

2 evőkanál cukor

1 tojás sárgája

2 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

700 g sütőtök

2 tojás

100 g cukor

80 ml sűrített tej vagy tejszín

80 g lágy sötét barnacukor

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt gyömbér

1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

Elkészítés:

1. Érdemes előző nap megsütni a tököt, és a pitetésztát előkészíteni. A sütőtökhoz a sütőt melegítsük elő 200 fokra, a tököt mossuk meg, vágjuk le a tetejét és az alját, majd vágjuk félbe és kaparjuk ki a magokat és a rostokat. A vágott felével lefele tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süssük 40 percig, vagy ameddig egy kést könnyedén át nem tudunk rajta szúrni. Kicsit hagyjuk hűlni, majd kaparjuk ki a húsát egy tálba. Botmixerrel alaposan turmixoljuk össze, majd hagyjuk teljesen kihűlni, és tegyük a hűtőbe. 

2. A pitetésztához a lisztet mérjük össze a vajjal, majd morzsolgassuk a vajat, ameddig jó apró darabokban el nem keveredik a liszttel. Ekkor tegyük hozzá a cukrot, és a tojás sárgáját, majd ezt is gyúrjuk össze. Adjunk hozzá egy evőkanál vízet, gyúrjuk össze, és ha már úgy látjuk könnyedén összeáll, csomagoljuk be, és egy éjszakára tegyük a hűtőbe. Ha nem áll össze, adjunk hozzá még vizet. 

3. A pite elkészítéséhez a sütőt melegítsük elő 180 fokra, és egy piteformát vajjazzuk enyhén ki. A tésztát nyútjsuk ki, ne legyen túl vastag, de ne legyen túl vékony se. Tekerjük fel a sodrófára, majd tegyük a piteformába. Fontos, hogy hagyjuk kissé túllógni a forma oldalát, mert elősütés közben összemegy. Tegyünk a tésztára egy nagy darab sütőpapírt, majd öntsünk rá száraz babot, és süssük így 10 percig. Ezt nevezzük vaksütésnek, ilyenkor elősütjük a pitét, hogy az alja se maradjon nyers. Ne dobjuk ki a maradék tésztát, ha mégis összemenne az oldalán a pite, akkor ezzel kipótoljuk. 

4. Az elősütés közben keverjük össze a főtt sütőtökpürét a többi hozzávalóval, majd tegyük félre.

5. 10 perc után vegyük ki a tésztát a sütőből, a felesleget vágjuk le a tetejéről, és öntsük bele a tölteléket. Kb a forma háromnegyedéig töltsük, és ha van felesleges töltelék inkább muffinformában csináljunk még mini pitéket. A tészta szélét kenjük meg egy kis felvert tojással.

6. Süssük a pitét 50 percig, vagy ameddig egy belebökött fogpiszkálóra nem ragad töltelék. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük 2 órára a hűtőbe.

7. A maradék pitetésztából vágjunk ki tököt, leveleket, vagy amihez kedvünk van, kenjük meg tojással, és süssük 15 percig, majd díszítsük ezzel a pitét.

Remélem tetszett ez a recept is, készítsétek el egy őszi bulira! 🙂 Jó sütögetést!

Fűszeres-Sütőtökös Sütik // Pumpkin Spice Cookies

Ezek a sütik igazán illenek ehhez az őszi időhöz, szépen mutatnak az asztalon is, és nagyon finomak is. Nem gondoltam volna, hogy egy egyszerű sütőtökös süti ennyire finom, de egy igazi családi kedvenc lett belőle, már többször el kellett készítenem. Olvassatok tovább a receptért!

These cookies are perfect for the fall season, they look beautiful on the table, and they’re very delicious. I didn’t think these simple pumpkin cookies would be this good, but it turned out to be a real family favourite, I had to make it multiple times already. Keep on reading for the recipe! 

 

HU

A sütihez tehát nem kell semmi extra hozzávaló, viszont a fűszerkeveréket, ami majd bele kerül előre készítsétek el. Amerikában ezt ‘pumpkin pie spice’-nak hívják, de nem kell rögtön az Ebay-ről rendelni, egyszerűen összekeverhetjük otthon is, hiszen mindent lehet kapni hozzá. Két recept létezik, mindegyik finom, az elsőhöz szükséges hozzávalókért talán még a boltba se kell elmenni.

1 teáskanál őrölt fahéj

1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

1/4 teáskanál őrölt gyömbér

1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg

VAGY

1 evőkanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt szerecsendió

1 teáskanál őrölt gyömbér

3/4 teáskanál őrölt szegfűbors

Fontos, hogy előbb keverjétek össze, utána pedig ne az összeset, hanem annyit adjatok a tésztához, amennyi a receptben le van írva. A többit tegyétek el későbbre, sok mindenben finom.

Akármelyiket csináljátok, csak annyit kell tennetek, hogy egy kis üvegbe teszitek az összes hozzávalót, összerázzátok, és már kész is! 🙂

Előkészítési idő: 15 perc

Sütési idő: 15-20 perc

Nehézség: Könnyű

12 nagyobb süti lesz ebből az adagból

HOZZÁVALÓK:

A sütihez:

• 150 g krémsajt
• 50 g barnacukor
• 50 g kristálycukor
• 1 tojás
• 250 g sütőtökpüré
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 190 g liszt
• 1 teáskanál ‘pumpkin pie spice’
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál sütőpor
• egy csipet só

A mázhoz:

• 200 g porcukor
• 29 g puha vaj
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 3-4 evőkanál forró víz

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és két tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A krémsajtot és a cukrokat összekeverjük, amíg krémes nem lesz.

3. Hozzáadjuk a tojást, majd ezt is habosra keverjük.

4. Most mehet hozzá a tökpüré és a vanília is, ezt jól keverjük el, nehogy az aljára lemenjen a tök.

5. A lisztet, a fűszert, a sót, a szódabikarbónát, és a sütőport összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a masszához. Ezt csak addig keverjük, ameddig minden elkeveredik, ne dolgozzuk túl a tészát!

6. Evőkanállal kicsit nagyobb mint dió nagyságú tészta golyókat helyezünk a tepsikbe. Legyen a sütik között egy kis hely, mert sütés közben megnőnek.

7. Ezt a sütőben körülbelül 15-20 percig sütjük. Akkor vannak kész, ha a széleik egy kicsit sötétebb narancssárgák, vagy ha az egyikbe belebökünk egy fogpiszkálót, az tisztán jön ki. Én szeretem ha nem olyan nedves a süti belül, ezért én egy kicsit tovább sütöm, megvárom míg a szélei kicsit sötétebbek nem lesznek.
8. Miközben várjuk, hogy a süti megsüljön, elkészítjük a mázat. A vajat és a porcukrot összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliát, majd a forró vizet evőkanalanként hozzáadjuk addig, ameddig egy folyós állagú masszát nem kapunk. Ügyeljünk, hogy ne legyen túl folyós, mert akkor nem marad meg a sütin.

9. Ha a süti kész hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy vékony végű habzsák (vagy egy zacskó amire pici lyukat vágtunk) segítségével rajzoljunk csíkokat a sütikre, és hagyjuk ezt megszáradni.

És már készen is van a finom őszi süti! Remélem kipróbáljátok Ti is! Jó sötögetést! 🙂

EN
You don’t need any special ingredients for these cookies, other than pumpkin pie spice, which let’s be honest is nearly impossible to find if you’re not living in America. But have no worries, you don’t have to order it from Ebay, because the ingredients for it can be find worldwide, and you can mix up your own spice mix! And even better: I have two spice mix recipe options you can choose from:

1 teaspoon of ground cinnamon

1/4 teaspoon of ground nutmeg

1/4 teaspoon of ground ginger

1/8 teaspoon of ground cloves

OR

1 tablespoon of ground cinnamon

1 teaspoon of ground nutmeg

1 teaspoon of ground ginger

3/4 teaspoon of allspice

It is really important to mix these first, and then add the amount the recipe calls for. Do not put the whole thing in, if some is left over, keep it, you can use it in a lot of different recipes.

All you have to do is choose a recipe, put the ingredients in a little jar, and shake it well. And there you have your pumpkin pie spice! 🙂

Preparation time: 15 minutes
Baking time: 15-20 minutes
Difficulty: Easy

Makes about 12 big cookies
INGREDIENTS:
For the cookies:

• 5 ounces of cream cheese, softened at room temperature
• 1/4 cups of brown sugar
• 1/4 cups of granulated sugar
• 1 egg
• 9 ounces of pumpkin puree
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 1-1/2 cups of all purpose flour
• 1 teaspoon of pumpkin pie spice
• 1 teaspoon of baking soda
• 1 teaspoon of baking powder
• a pinch of salt

 For the glaze:

• 1-1/2 cups of powdered sugar
• 2 tablespoons of butter, softened at room temperature
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 3-4 tablespoons of boiling hot water

METHOD:

1. Preheat your oven to 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius) and line two baking sheets with parchment paper.

2. Cream together the cream cheese and both kind of sugars.

3. Add the eggs, and beat this for about half a minute.

4. Add the pumpkin puree, and the vanilla extract. Mix this well, and make sure the pumpkin didn’t sink to the bottom.

5. In a small bowl mix together the flour, pumpkin pie spice, baking powder, baking soda, and salt, and gradually add this to the mixture. Only mix until it’s incorporated, do not overmix!

6. Place about walnut-size balls (maybe a little bigger) onto the baking sheets. Make sure they’re a couple inches apart, as they will grow as they bake.

7. Bake this for about 15 to 20 minutes. It’s ready when the edges are a deep orange colour, or if a toothpick inserted into the center comes out clean. I like the inside to be a little on the dry side, so I wait until the edges are a little bit deeper in colour.

8. While the cookies are baking, make the icing. Mix together the butter and the powdered sugar. Add the vanilla extract, and mix this in as well. Add the boiling hot water, one tablespoon at a time, until you get a runny consistency. Make sure it’s not too runny, otherwise it won’t stay on the cookies.

9. When the cookies are ready, let them cool completely. Then, with a piping bag fitted with a very small tip, or with a plastic bag with one edge cut off (make sure the hole is small) draw stipes on the cookies with the icing. Let it dry, and you can serve them, and eat them!

I hope you enjoyed this recipe, and you give this a try! Good luck, and have fun! 🙂

Őszi sütőtökös kalács / Apple Butter Pumpkin Bread

Végre itt az október, az ősz, a sütőtökszezon. Nekem sütésileg és amúgy is ez a kedvenc időszakom, szerintem nagyon hangulatos. Ez a kalács pedig nagyon jól illik az októberhez, hiszen van benne sütőtök, alma és dió is.

Finally it’s October, it’s fall, it’s pumpkin season! This is my favourite time of year, it’s so cozy! This pumpkin bread is so fitting for October, as it has apple, walnut and of course pumpkin in it. 🙂

HU
 
Egyáltalán nem nehéz összedobni ezt sem, és reggelikre nagyon finom, kávé mellé pedig egyszerűen szuper. Én még rakok rá diólekvárt is, szerintem úgy az igazi. 😀 A recept ötlete az Édes élet Magazinból jött, de én egy kicsit (nagyon?!) átalakítottam. 🙂

Elkészítési idő: 20 perc
Sütési idő: 50-60 perc
Nehézség: Könnyű

HOZZÁVALÓK:

• 1 kisebb sütőtök, megsütve, pürézve (héj nélkül)
• 4 db tojás
• 100 g kristálycukor
• 50 g barnacukor
• 5 evőkanál almavaj vagy alma lekvár és egy csipet fahéj
• 200 g liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor
• 50 g dió, kicsire törve

ELKÉSZÍTÉS:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kivajazunk egy őzgerinc/pástétomformát.
2. A tojásokat felhabosítjuk a cukrokkal. Akkor van kész, mikor világos sárga színe lesz a tojásoknak, és kicsit be is sűrűsödik.
3.  Beletesszük az almavajat vagy a lekvárt és a fahéjat. Ha egyik sincs, az is jó, ha belereszelünk egy almát, és egy csipet fahéjat.
4. A lisztet és a szódabikarbónát/sütőport összekeverjük, majd ezt is belekeverjük a tésztába. Vigyázzunk, ne keverjük túl, mert akkor kemény lesz a kalács.
5. Spatulával vagy fakanállal beleforgatjuk a diót és a sütőtökpürét is. Sütőtökpürét már egyes delikát boltokban lehet venni, de csinálni is nagyon egyszerű. Félbevágjuk a tököt, eltávolítjuk a magokat és a rostokat, levágjuk a tetejét, és a vágott felével lefelé egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. 200 fokon addig sütjük, amíg egy kést könnyedén bele tudunk bökni. Hagyjuk kihűlni, majd egy kanál segítségével kikanalazzuk a tök húsát egy konyhai robotgépbe. Összeturmixoljuk, és már kész is.
6. A masszát a kivajazott formába tesszük (kb háromnegyedéig kell a formát megtölteni), és 50-60 perc alatt készre sütjük. Ha kisebb a forma, akkor kettő kalács lesz ebből az adagból, és akkor csak 30-40 percig kell sütni. A kalács akkor van kész, ha egy belebökött hurkapálca tisztán jön ki.

Remélem tetszett ez a recept is, jó sütögetést! 🙂

EN

This recipe is so simple and easy, and a great breakfast for fall. I like it with green walnut jam, it tastes so good with coffee!

Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 50-60 minutes
Difficulty: Easy

Makes 1 big loaf or 2 smaller loaves

INGREDIENTS:

• 1 small pumpkin, pureed 
• 4 eggs
• 1/2 cup of granulated sugar
• 1/4 cup of brown sugar
• 5 tablespoons of apple butter or 1 big apple (grated) with 1 teaspoon of cinnamon
• 1-3/5 cup of flour
• 1 teaspoon of baking soda or baking powder
• 1 cup of walnuts, cut into small pieces

METHOD:
1. Preheat your oven to 350 degrees (180 degrees Celsius) and grease a loaf pan.
2. Mix the eggs and the sugar until it becomes thick and pale in colour.
3. Put in the apple butter as well.
4. In a bowl mix together the flour, baking soda and cinnamon (if you’re ot usig the apple butter).
5. Pour the dry igredients into the wet mixture, and mix it well, but don’t overmix!
6. Fold in the walnuts and the pumpkin puree. 
7. Pour the mixture into the prepared loaf pan. Bake this for about 50-60 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. If you’re making 2 small loaves, bake them for about 30-40 minutes.
8. Let it cool completely.

I hope you enjoyed this recipe, make sure to bake this for this fall! 🙂