Boszorkányos Sütőtökös Cupcake

Lassan itt a Halloween, és igen, tudom hogy ez nem magyar ünnep, de annyi cuki kis sütit lehet ilyenkor csinálni, hogy muszáj egy-kettőt megvalósítani. Ez a cupcake nagyon mutatós, de egyáltalán nem nehéz, ráadásul egy új habcsók alapú krémet is megmutatok nektek, ami nem túl édes, nem érződik benne a cukor, hanem selymes, olvadós, de szuperül lehet vele dolgozni: ez a svájci vajkrém. Ráadásul ez egy tuti recept, nem fogjátok elrontani. 🙂

Ez a cupcake dísz ráadásul szuper egyszerű, és képzeljétek az Intersparban már lehet kapni fondantot a Dr. Oetkertől, szóval már egyszerűen be tudjátok szerezni. Ha fekete ételfestéket nem találtok, készítsétek más színnel, nagyon édes lesz úgy is, maximum nem annyira ijesztő. 🙂 Akkor először is nézzük a boszi kalap elkészítését:
Mire van szükségünk?
fekete, lila, és sárga fondant
fogpiszkáló, vagy modellező eszköz
víz és ecset
1. Vegyünk egy diónyi fekete cukorpasztát, és gyúrogassuk meg, hogy könnyen tudjunk vele dolgozni. A maradék fondantot rakjuk el rögtön, mert nagyon hamar kiszárad, legjobb fóliába becsomagolni. Tehát formázzunk ebből a diónyi adagból egy golyót, majd az alját sodorgassuk a tenyerünk között, hogy egy csepp formát kapjunk. Ezután még formázzuk, hogy hegyes legyen a csepp vége, a másik felét pedig néhányszor ütögessük a munkaasztalunkhoz, hogy laposabb legyen. Addig formázzuk, amíg az első képhez hasonló formát nem kapunk. Ezt tegyük félre száradni.
2. Nyújtsunk ki egy adag fekete fondantot, ne legyen túl vastag, de vékony se. Keressünk egy olyan pogácsaszaggatót, ami méretében jól illeszkedik a kalapunk csúcsos részéhez, ne legyen nagyon nagy, de azért ici-pici se. Szúrjuk ki annyi kalap karimát amennyire szükségünk van. Egy modellező eszköz, vagy fogpiszkáló segítségével vékonyítsuk el a szélét. Ha fogpiszkálót használunk, helyezzük a fogpiszkáló negyedét a cukorpasztára, és az ujjunkkal görgessük, de ne nyomjuk rá túlságosan. Ha ez nem megy simán az ujjunkkal is megcsipkedhetjük a szélét, vagy ha van egy ilyen modellező eszközünk, ezzel is gyorsan megcsinálhatjuk: egyszerűen csak húzzuk végig a karima szélén, de ne nyomjuk rá túlságosan. 
3. Helyezzük a karimára a kalap részt, majd egy kis vízzel ragasszuk le.
4. Vágjunk egy fél centi vastagságú csíkot a lila fondantból, majd az egyik felét vizezzük kissé be. Tekerük oda, ahol a kalap alja találkozik a karimával, a felesleget vágjuk le.
5. A sárga fondantot nyújtsuk ki jó vékonyra (amikor nyújtunk mindig keményítőn tegyük ezt, úgy nem ragad le), majd vágjunk ki egy kis négyzetet. Ennek a közepére is vágjunk egy kis lyukat majd ragasszuk a lila szalagra. Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy megvárjuk míg megszárad egy kicsit a figura.

Most pedig itt is van a muffin és a krém receptje. Ezzel a krémmel ugyanúgy lehet dolgozni mint egy sima porcukros vajkrémmel, de sokkal finomabb, mert nem érződik benne a cukor, és nem is annyira édes. Én fahéjjal ízesítettem, mert szerintem az nagyon jól illik a sütőtökös alaphoz, de tehetünk bele simán vaníliát, vagy akár juharszirupot is.

RECEPT:

Hozzávalók:

A muffinokhoz:

14 muffinhoz

110 g vaj

2 tojás

120 g kristálycukor

50 g barnacukor

280 g liszt

1 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

1 tk őrölt fahéj

1/2 tk őrölt szerecsendió

1/2 tk őrölt gyömbér

1/2 tk őrölt szegfűszeg

230 g főtt, pürésített sütőtök

180 ml tej

A krémhez:

84 g (kb 5 db) tojásfehérje

170 g kristálycukor

340 g puha vaj

Elkészítés:

A muffin:

Előző nap érdemes a sütőtököt megfőzni, majd botmixerrel jól összepürésíteni (Részletesebb leírást találsz a sütőtökös pitém receptjénél).

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és előkészítjük a muffinpapírral bélelt tepsit is. 

2. A vajat habosra keverjük a kétfajta cukorral. Hozzáadjuk a tojásokat egyesével, majd a tökpürét is. Jól keverjük össze.

3. A lisztet, a sütőporral, a szódabikarbónával, a fűszerekkel, a vaníliás cukorral és a sóva elkeverjük, és a tejet is kimérjük.

4. Adjuk a tökpürés masszához a tej és a liszt felét, keverjük el, majd adjuk hozzá a másik felét is. Keverjük el alaposan, de ne túl sokáig, mert kemény lesz.

5. Egyenletesen oszlassuk el a muffinkapszlikban, de vigyázzunk, hogy csak a feléig töltsük meg őket.

6. Süssük 20 percig az előmelegített sütőben. Akkor jó, mikor egy beleszúrt hurkapálca tisztán jön ki.

7. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A svájci vajkrém:

1. A fehérjét tegyök egy fém edénybe, és mérjük hozzá a cukrot is. Ezt tegyük vízgőzre, és melegítsük fel 70 fokig. Ha nincs hőmérőnk, akkor tudjuk hogy jó, mikor már fehér, és ha beledugjuk az ujjunkat nagyon fáj. 😀

2. Vegyük le az edényt a vízgőzről, készítsük magunk mellé a szobahőmérsékletű (!!!) vajat is. Kezdjük el elektromos habverővel keverni, és kevejrük kihűlésig, ez kb 10 perc. Akkor jó, ha már kihűlt, fényes, sűrű, és szép fehér. Ekkor evőkanalanként adagoljuk hozzá a vajat, mindig csak akkor adjunk hozzá újabb adagot mikor az előző már elkeveredett. Az elején nagyon rosszul fog kinézni, de mire az utolsó adag vajat is beletettük, már tökéletes lesz. Ha túl puha, tegyük 30 percre a hűtőbe, vagy 10 percre a fagyasztóba.

3. Tegyük egy nagy csillagcsöves habzsákba, majd kívülről befelé haladva nyomjunk krémet a muffinra. Ez lesz a boszi haja.

4. Az utolsó dolgunk pedig az, hogy a tetejére nyomjunk a kalapját. És már készen is van a (nem annyira) ijesztő muffinunk!

Remélem elkészítitek ezt az aranyos kis desszertet. Figyeljetek még a héten több Halloweeni receptért! Jó sütögetést!

Sütőtökös Pite

Azt hiszem, ha az őszt egy sütivel lehetne szimbolizálni ez lenne az: minden megvan benne ami ősz. Fűszerek, sütőtök és minden tökéletes harmóniában. Nem egy szokásos magyar sütemény, de biztosan mindenkit elkápráztat majd ez a kis pite. A tésztája tökéletesen ropogós, viszont a töltelék csodásan krémes, és egy perc alatt őszi kedvet csinál. És nem utolsó sorban szuper illat lesz tőle az egész lakásban. 🙂

Ami pedig a legjobb benne, hogy egy szem mű dolog sincs benne. Ez részben azért van, mert itt nálunk nem lehet venni különböző tökös konzerveket, de azért is, mert én inkább vacakolok egy kicsit, de legyen minden jó minőségű. Díszíteni rengetegféle módon lehet: a maradék tésztából kiszúrhatunk leveleket, sütőtököt, de akár tejszínhabbal is díszíthetjük. Teljesen mindegy, mindenképp egy gyönyörű őszi vendégváró süti lesz. 🙂

RECEPT:

Hozzávalók:

A tésztához:

150 g liszt

100 g hideg vaj

2 evőkanál cukor

1 tojás sárgája

2 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

700 g sütőtök

2 tojás

100 g cukor

80 ml sűrített tej vagy tejszín

80 g lágy sötét barnacukor

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt gyömbér

1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

Elkészítés:

1. Érdemes előző nap megsütni a tököt, és a pitetésztát előkészíteni. A sütőtökhoz a sütőt melegítsük elő 200 fokra, a tököt mossuk meg, vágjuk le a tetejét és az alját, majd vágjuk félbe és kaparjuk ki a magokat és a rostokat. A vágott felével lefele tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süssük 40 percig, vagy ameddig egy kést könnyedén át nem tudunk rajta szúrni. Kicsit hagyjuk hűlni, majd kaparjuk ki a húsát egy tálba. Botmixerrel alaposan turmixoljuk össze, majd hagyjuk teljesen kihűlni, és tegyük a hűtőbe. 

2. A pitetésztához a lisztet mérjük össze a vajjal, majd morzsolgassuk a vajat, ameddig jó apró darabokban el nem keveredik a liszttel. Ekkor tegyük hozzá a cukrot, és a tojás sárgáját, majd ezt is gyúrjuk össze. Adjunk hozzá egy evőkanál vízet, gyúrjuk össze, és ha már úgy látjuk könnyedén összeáll, csomagoljuk be, és egy éjszakára tegyük a hűtőbe. Ha nem áll össze, adjunk hozzá még vizet. 

3. A pite elkészítéséhez a sütőt melegítsük elő 180 fokra, és egy piteformát vajjazzuk enyhén ki. A tésztát nyútjsuk ki, ne legyen túl vastag, de ne legyen túl vékony se. Tekerjük fel a sodrófára, majd tegyük a piteformába. Fontos, hogy hagyjuk kissé túllógni a forma oldalát, mert elősütés közben összemegy. Tegyünk a tésztára egy nagy darab sütőpapírt, majd öntsünk rá száraz babot, és süssük így 10 percig. Ezt nevezzük vaksütésnek, ilyenkor elősütjük a pitét, hogy az alja se maradjon nyers. Ne dobjuk ki a maradék tésztát, ha mégis összemenne az oldalán a pite, akkor ezzel kipótoljuk. 

4. Az elősütés közben keverjük össze a főtt sütőtökpürét a többi hozzávalóval, majd tegyük félre.

5. 10 perc után vegyük ki a tésztát a sütőből, a felesleget vágjuk le a tetejéről, és öntsük bele a tölteléket. Kb a forma háromnegyedéig töltsük, és ha van felesleges töltelék inkább muffinformában csináljunk még mini pitéket. A tészta szélét kenjük meg egy kis felvert tojással.

6. Süssük a pitét 50 percig, vagy ameddig egy belebökött fogpiszkálóra nem ragad töltelék. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük 2 órára a hűtőbe.

7. A maradék pitetésztából vágjunk ki tököt, leveleket, vagy amihez kedvünk van, kenjük meg tojással, és süssük 15 percig, majd díszítsük ezzel a pitét.

Remélem tetszett ez a recept is, készítsétek el egy őszi bulira! 🙂 Jó sütögetést!

Gellért Rolád

 A Gellért rolád a csokiimádók egyik álma szerintem. Én azt szeretem benne, hogy egyáltalán nem túl édes, teljesen harmonikus az íze. Így ősszel szeretek erős ízű dolgokat sütni, és ez pont olyan: nagyon csokis, de mégis ott van benne az enyhe savanykás íz a meggy miatt, de még ropogós is a grillázstól. Talán így elsőre nagyon bonyolultnak hangzik, de tényleg hamar megvan, és nem nehéz, de ettől a sütitől mindenki el fog ájulni. Ráadásul dekorálni sem kell sokat, hogy szép legyen, ami azért mindig plusz pont. 🙂

Attól sem kell félni, hogy valami extra kellék kell hozzá, ugyanis a díszítése egy villával is megoldható. 🙂 Ami nagyon fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat vegyetek, ne spóroljatok semmivel, ez nem az a süti. 😀 A meggyet érdemes egy kis rumba áztatni, de sima meggybefőtt is jó, ha alkohol menteset szeretnétek.

RECEPT

A hozzávalók:

A piskótához:

6 tojás

120 g liszt

120 g cukor

1 tk szódabikarbóna

A párizsi krémhez:

200 g kristálycukor
100 g kakaópor

100 ml tej

100 ml tejszín

200 g vaj + 100 g vaj a kihabosításhoz
50 g rumos meggy

A grillázshoz: 

40 g török mogyoró

100 g kristálycukor

Elkészítés:

1. A krémet érdemes előző nap elkészíteni, hogy szépen kidermedjen, de fagyasztóba betéve is megdermed 1-2 óra alatt. Tehát a krémhez a tejet, a tejszínt és a cukrot keverjük lábasban össze, és tegyük fel főni. Forrás után még főzzük kb 7 percig, figyeljük, hogy ne fusson ki. Ezután szitáljuk bele a kakaót, és tegyük bele a vajat. Hagyjuk dermedni egy éjszakán át.

2. A piskótához a sütőt melegítsük elő 180 fokra, és a tojásokat válasszuk szét. A cukor harmadát szórjuk a sárgájához, majd kezdjük el felverni a fehérjét. Mikor már jó habos, akkor szórjuk lassan hozzá a többi cukrot. A fehérje akkor jó, ha kis csúcsokat tudunk a habverő fejével húzni belőle. Ezután a sárgáját is keverjük fehéredésig elektromos habverővel.
3. Keverjünk egy kis fehérjét a sárgájához hogy fellazítsuk, majd szedjük át a sárgáját a többi fehérjéhez, és egy spatulával forgassuk össze míg márványos nem lesz. Ezután szitáljuk bele a lisztet és a szódabikarbónát, és ezt is forgassuk bele.
4. Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük ebbe a piskótatésztát, és egy kenőkéssel egyengessük el. Sehol se legyen nagyon vékony, mert akkor ott megég.
5. Süssük a tésztát 20 percig, vagy amíg mindenhol egyenletesen meg nem barnul. Mikor kivettük húzzuk le róla a sütőpapírt, majd a papír segítségével még forrón csavarjuk fel a hosszabbik oldaláról indulva. Így hagyjuk kihűlni.
6. Míg kihűl a tészta csináljuk meg a grillázst. Ehhez a törökmogyorót pirítsuk 10 percig a sütőben, majd törjük durvára. Egy serpenyőbe tegyük bele a cukrot, és pirítsuk közepes lángon, ameddig szép aranybarna nem lesz. Vigyázzunk, mert hamar megég. Ezután vegyük le a tűzről, és keverjük bele a mogyorót. Ezt az egészet öntsük ki egy sütőpapírral kibélelt és beolajozott tepsire. Hagyjuk teljesen megdermedni, ez kb 20 perc. Mikor már kemény, törjük apró darabokra, ezt egy aprítóban a legegyszerűbb megcsinálni.
7. A megdermed párizsi krémet szedjük ki egy nagy tálba, majd adjunk hozzá 100 g puha vajat. Így elektromos habverővel krémesítsük pár percig, amíg egy kicsit világosabb nem lesz a színe. Ne keverjük sokáig, mert kicsapódhat. A krém harmadát tegyük félre, ezzel fogjuk bevonni a roládot a díszítéskor.
8. A többi krémbe keverjük bele a grillázst, és 50 g rumos meggyet. A kihűlt tésztát csavarjuk ki, majd egyenletesen oszlassuk el rajta a krémet. Ezután csavarjuk fel, vigyázzunk hogy ne legyen túl laza. A félretett krémmel vonjuk be, majd egy fésűkártyával vagy villával csíkozzuk be, és szórjunk rá dekorcukrot. Fontos, hogy egy fél órát dermesszük mielőtt felvágnánk. Ja, és még egy tipp, vágjuk forró vízbe mártott késsel enyhén ferdén. 🙂 És ha még szeretnétek tovább fokozni, tálaljátok tejszínhabbal. 🙂

Ez a recept egy családi kedvenc, eddig mindenkinek bejött, próbáljátok ki! Jó sütögetést! 🙂

Céklás Csokitorta

Sokan ódzkodnak zöldséget tenni a sütikbe, pedig rengeteg előnye van. Tényleg semmit nem lehet érezni belőle, mégis ad neki egy plusz ízt, nem lesz száraz, egyszerűen tökéletes. Ebben a verzióban semmi extra nincs, nincs benne töltelék (bár nagyon finom lenne bele mondjuk egy krémsajtos krém), csak egy kis cukormáz a tetején céklalével színezve. 🙂 Ez a torta azoknak is tökéletes, akik szeretik a természetes dolgokat, ugyanis semmi színezék nincs benne, mégis annyira vidám! 😀

És amellett hogy vidám, még nagyon egyszerű is. Ez tipikusan az a torta, amit 10 perc alatt össze lehet állítani, de mégis a végén úgy fog kinézni, mintha sok időt töltöttünk volna az elkészítésével. A céklát egyébként helyettesíthetitek akár reszelt cukkinivel is, de akkor nem lesz ilyen szép cukormázatok. 🙂

RECEPT

Hozzávalók

A tortához

180 ml étolaj

3 tojás

1 teáskanál vanília kivonat

250 g cukor

40 g kakaópor

190 g liszt

1 és 1/2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

300 g főtt cékla

egy csipet só

A cukormázhoz

250 g porcukor

a főtt cékla leve

ELKÉSZÍTÉS

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és egy 20 cm átmérőjű tortaformát vajazzunk és béleljünk ki sütőpapírral. 

2.A céklát főzzük meg, majd levével együtt pürésítsük egy késes konyhai robotgépben, majd egy szitán csöpögtessük le. Kanállal kicsit nyomkodjuk meg, hogy biztos kijöjjön az összes leve. A lét ne dobjuk ki, ezzel fogjuk megszínezni a cukormázat.

3. Tegyük a cékla húsát egy tálba, adjuk hozzá a tojásokat, a cukrot, és a vanília kivonatot. Elektromos habverővel keverjük össze, majd lassan csurgassuk bele az olajat is.

4. A kakaót, lisztet, szódabikarbónát, sütőport és sót szitáljuk át, majd 3 részletben forgassuk bele a céklás masszába.

5. Öntsük a tésztát az előkészített tortaformába, majd süssük 50 percig. 45 perc után bökjünk bele egy hurkapálcát, ha ez tisztán jön ki, készen van. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vegyük ki a tortaformából.

6. A cukormázhoz szitáljuk át a porcukrot, majd tegyünk hozzá annyi céklalevet, hogy egy sűrű mázat kapjunk. Ha nincs elég céklalevünk, tegyünk még vizet hozzá. Szórjunk a tetejére cukrot, csokidarát, vagy bármit amit szeretnénk.

7. Tegyük a tortat a hűtőbe 30 percre, hogy megdermedjen a máz, és már tálalhatjuk is!

Remélem tetszett nektek ez a recept, próbáljátok ki, mert tényleg mindig jól sikerül, és mindig nagyon finom! Jó sütögetést! 🙂