Szivecskés – puncsos mignon

Azért a puncsos mignonnak nem sokan tudnak ellenállni. Igaz, ez nem az a maradékpiskótából-készülő fajta, de ez is nagyon-nagyon finom, és egyáltalán ne nehéz elkészíteni. És a Valentin napra való tekintettel, még szívecskés formára is kivágtam – persze készíthetitek hagyományos módon is. 🙂

A bevonatot én készen vettem, persze lehet csinálni is fondánt, de úgy már nem olyan gyors, és egyszerű ez a süti. Én Manner puncsbevonót használtam, ezt sajnos csak Ausztriában kapni, de a Dr Oetker puncsos cukormáz pora, vagy a kész fehér cukormáz, egy kis rózsaszín festékkel, is tökéletes lesz. Ha meg bátrak vagytok készítsétek el a fondánt, de akár online is rendelhettek készen. 🙂 Ha meg minden kötél szakad, készítsetek kicsit több krémet, és lesz egy szuper puncsos minitortátok.

 

RECEPT:

Hozzávalók:

12 db mignonhoz

A piskótához:

4 tojás

80 g cukor

2 tk vaníliás cukor

80 g liszt

1/4 tk sütőpor

A krémhez:

1 db puncsos pudingpor

100 g cukor

300 ml tej

100 g vaj

A bevonáshoz:

kész puncsos bevonó, felolvasztva

Elkészítés:

1. Elkészítjük a piskótát. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és egy gáztapsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukor felével és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Kihabosítjuk a sárgáját is a cukor másik felével. Keverjünk egy kis fehérjét a sárgájához, majd szedjük az összes sárgáját a fehérjéhez, és óvatosan forgassuk össze. Szitáljuk bele a lisztet és a sütőport, és ezt is forgassuk bele gyors mozdulatokkal. Süssük 15 percig, vagy ameddig aranybarna nem lesz. Miután kihűlt, közepes méretű szív kiszúróval szaggassük ki.

2. Készítsük el a krémet. A puncspudingot a tejjel és a cukorral a csomagolás szerint megfőzzük, majd letakarjuk úgy, hogy a fólia hozzáérjen a felületéhez, így nem lesz darabos a krém. Hűtsük szobahőmérsékletűre, majd jól habosítsuk ki a vajat, és folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a kihűlt pudingot.

3. Vegyünk két piskótaszívet, az egyiket kenjük meg a krémmel, majd tegyük rá a másik piskótát. Az oldalán húzzuk végig a késünket, így leszedjük a felesleges krémet, és szép szív alakot kapunk majd a mártás után. Tegyük hűtőbe egy órára.

4. A fondánt melegítsük fel, de ne legyen túl folyós. Az én puncsbevonómat például mikróban 20 másodpercig kellett melegíteni. 🙂 Bökjünk egy villát a mignon aljába, majd gyorsan mártsuk bele a bevonóba, hogy az aljáig befedje, majd tegyük rácsra. Hagyjuk megdermedni, és késsel szedjük le. Ha maradt még egy kis bevonónk, tegyük habzsákba, és rajzoljunk kis vonalakat a mignon felületére. 🙂

Éééés már kész is. Biztosan szeretni fog, akinek ezt elkészíted! Jó sütögetést! :))

Valentin Napi Sütinyalókák

 Most már tényleg hamarosan itt a Valentin nap, és nem tudom miért, de én szeretek valamilyen témában sütit sütni, a sütinyalókák meg egyszerűen édesek, szóval ezért készítettem el ezt a fehér csoki ganache-os vaníliás cake pop-ot, aminek a receptjét megtalálhatjátok, ha tovább olvastok. 🙂

A csoki ganache nem más mint csoki és tejszín, ezt összeolvasztjuk, és már kész is. A neve alapján azt gondolnánk, valami iszonyat nehéz dolog, pedig nem, és rengeteg mindenhez jó, például akár pite tölteléket is csinálhatunk így, és csak hűteni kell, nagyon finom. 

Én rózsaszín csokis bevonót választottam ezekhez a sütinyalókákhoz, candy melts-eket, viszont én nem ajánlom, mert az íze nekem kicsit mű, és igazából sokkal bonyolultabb volt ezzel dolgozni, mint egy sima csokival, mert én nagyon sűrűnek találtam. Ha mégis színezni szeretnétek a csokit, akkor a Wilton candy color színezékeit ajánlom, szerintem jobban meg is éri, és a sima csoki íz köszön vissza a sütinyalókákon, de mégis szuperül fognak kinézni.

Szórócukrokat meg válogassatok kedvetekre, nagyon jól nézne ki ez mondjuk fehér csokival és valami piros cukorral. Ezekben a sütikben az a jó, hogy mindenki a saját ízlésére alakíthatja őket, ha nagyon türelmesek vagytok, még szív alakúra is formázhatjátok a golyókat, de nekem ehhez most nem volt türelmem.

RECEPT
Előkészítési idő: 30 perc
Pihentetés: 3 óra
Sütési idő: 15 perc
Nehézség: Közepes

HOZZÁVALÓK:
A sütigolyókhoz:

• 60 g puha vaj
• 75 g kristálycukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 tojás, szobahőmérsékleten
• 90 g liszt
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 30 ml zsíros tej vagy tejszín

A sütigolyók összeállításához:

• 100 g fehér csoki
• 70 ml tejszín
• szükség szerint puha vaj
• saslik pálcika (DM-ben lehet venni :))

A díszítéshez:

• 200 g tetszés szerinti csoki
• szórócukor

ELKÉSZÍTÉS:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és egy 20×20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.

2. A vajat és a kristálycukrot krémesre keverjük. Ha már úgy látjuk, hogy habos és a színe is világosabb, akkor van kész, ez 3-5 perc.

3. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a tojást. Ha nem szobahőmérsékletű a tojásunk, akkor tegyük egy kis meleg vízbe, 5 percre. Ez azért jó, mert így a tojás könnyebben keveredik a masszánkkal, nem válik ki.

4. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és mérjük ki a tejet.

5. Adjuk hozzá a liszt felét, és a tej felét, keverjük össze, majd adjuk hozzá a másik felét is, és ezt is keverjük bele.

6. Öntsük a tepsibe, és süssük kb 15 percig, vagy ha tűpróbával ellenőrizzük, a beleszúrt hurkapálca tisztán jön ki.

7. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd morzsoljuk egy nagy tálba. 

8. Forraljuk fel a tejszínt a ganache-hoz. Mikor már forr, vegyük le a tűzről, és tördeljük bele a csokit. Hagyjuk állni 2 percig, majd habverővel keverjük addig, ameddig minden el nem olvad.

9. Öntsük a sütimorzsához, és gyúrjuk össze. Mikor úgy látjuk minden elkeveredett, próbáljunk egy golyót formálni belőle. Ha nem morzsolódik szét, már nem kell vajat is tenni bele, de ha igen, akkor addig adjunk kevés puha vajat hozzá, ameddig teljesen össze nem áll. Egyszerre ne tegyünk bele túl sok vajat, mert az se jó ha túl puha lesz a tészta.

10. Tegyük a tésztát 1 órára a hűtőbe, vagy fél órára a fagyasztóba.

11. Formázzunk golyókat a tésztából. A legegyszerűbben úgy lehet egyforma golyókat formázni, ha mindig egy evőkanállal mérünk ki egy adag tésztát.

12. A golyókat 1 órára megint a hűtőbe tesszük.

13. Olvasszunk egy kis csokit, ezzel fogjuk a pálcikát a nyalókákhoz rögzíteni. Ehhez mártsuk a pálca egyik végét a csokiba, majd nyomjuk bele a sütigolyó kb. feléig. Vigyázzunk, hogy ne lyukasszuk ki, és tegyük kb. a közepére.

14. Mikor ezt megcsináltuk az összessel, fél órára tegyük a hűtőbe.

15. Olvasszuk meg a többi csokit, és vegyük elő a szórócukrot is, mert rögtön rá kell szórni a sütinyalókákra.

16. A legegyszerűbb ha egy keskeny pohárba töltjük a csokit, mert így nagyon könnyű lesz teljesen belemártani a sütinyalókákat. Ha úgy látjuk nagyon sűrű a csoki, tegyünk bele egy kis olajat, de ne sokat, mert akkor sosem fog megszáradni.

17. Mártsuk a sütigolyókat a csokiba úgy, hogy még ott is befedjük egy második réteg csokival, ahol rögzítettük a hurkapálcikát, így nem valószínű hogy le fog esni. Szórjunk rá díszítő cukrot, és szúrjuk egy hungarocell tömbbe, vagy egy sütinyalóka tartóba, és fél órát hagyjuk száradni.

Remélem tetszett nektek ez a recept, és ne féljetek a sok lépéstől, nem nehezek, bárki meg tudja csinálni. 🙂 Sok sikert, és jó sütögetést!

Valentin Napi Meglepetés Cupcake

A Valentin Nap tudom, hogy Magyarországon nem egy nagy szokás, nem is gondolom, hogy értelmes, ha csak ezen a napon mutatjuk ki a szeretetünket, de azért szerintem ez egy nagyon kis aranyos nap, amikor kicsit talán jobban figyelhetünk arra, hogy kedvesek legyünk egymással, szeretteinkkel. Ez a kis meglepetés cupcake biztosan mindenkinek mosolyt csal az arcára, és ha érdekel, mi a meglepetés, olvassatok tovább. 🙂

A meglepetés akkor ér minket, mikor beleharapunk ebbe a kis muffinba, hiszen egy aranyos kis szív mosolyog mindenkire aki beleharap. Egyszerű elkészíteni, bár biztos hogy nem egy gyors folyamat, de semmi nehézség nincs benne, bárki el tudja készíteni. Arra figyeljetek, hogy mikor elősütitek a muffinokat csak épp hogy a feléig tölsétek, hiszen még jön bele a szív is, és a tetejére pedig a végén tenni kell még tésztát, szóval mindenképp hagyjatok ki egy jó evőkanál masszát mindegyik tetejére, hogy el tudjátok takarni a szívet.

RECEPT:
Előkészítési idő: 45 perc
Sütési idő: 15 perc
Nehézség: Közepes 
HOZZÁVALÓK:
A muffinhoz:
kb 12 db lesz belőle

• 180 g puha vaj
• 180 g kristálycukor
• 1 teáskanál vanília paszta vagy vanília kivonat
• 3 tojás
• 180 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor

A szívekhez:

• 3 kész muffin
• 1 teáskanál víz vagy valamilyen szörp ha ízesíteni akarjátok
• 1 evőkanál a muffin nyers tésztájából
• piros ételszínezék

A krémhez:

• 100 g puha vaj
• 150 g porcukor, átszitálva
• 1/2 teáskanál vanília kivonat
• 1-2 teáskanál habtejszín

ELKÉSZÍTÉS:
1. Először melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és egy muffin tepsit béleljünk ki muffin papírral.
2. A muffinokhoz a vajat és a cukrot habosra keverjük, kb. 3 perc alatt. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, és a vaníliát, majd ezt is jól elkeverjük.
3. A sütőport, a sót, és a lisztet átszitáljuk, majd hozzákeverjük a masszához, de ne keverjük túl, csak épp addig ameddig összekeveredik.

4. 15 perc alatt süssünk meg 3 muffint, a többi nyers tésztát tegyük félre.
5. Mikor megsült a 3 muffin, hagyjuk őket kihűlni, morzsoljuk össze, tegyük hozzá a vizet vagy szörpöt, egy jó egy-másfél evőkanál nyers tésztát, és az ételfestéket, majd a kezünkkel addig gyúrjuk, ameddig minden jól összekeveredett, és a piros szín is szép egyenletes.
6. Elkészítjük a 12 szívet. Egy kis mennyiségből gömböt formálunk, az egyik alját a tenyerünkkel kihegyesítjük, majd egy kúp alakú tárggyal lyukat fúrunk a tetejére.

7. Mindegyik muffin formába teszünk egy kis tésztát, kicsit lejjebb érjen, mint a fele, és 5 percre tegyük be sülni. Ez azért kell, hogy a széle kicsit megsüljön, és a szív ne dőljön el.
8. 5 perc után az összes szíveket a muffinok közepére állítjuk, majd a maradék tésztát a forma 3/4-ig töltjük, hogy a szív teljesen el legyen lepve.
8. További 7-10 percig sütjük, vagy ameddig egy hurkapálcika ha belebökjük a muffin közepébe, tisztán jön ki.
9. Hagyjuk teljesen kihűlni a muffinokat mielőtt rátesszük a krémet.
10. A krémhez a vajat felhabosítjuk, majd apránként hozzáadjuk a porcukrot. Nem biztos, hogy az összes porcukorra szükség lesz, ha már úgy látjuk kezd jó sűrű lenni akkor már felesleges többet hozzá adni szerintem. Ezután tegyünk bele 1 teáskanál habtejszínt, majd 4 percig elektromos habverővel keverjük. Ha közben még mindig úgy látjuk, túl száraz, tegyünk bele még egy kis tejszínt, és keverjük még 2 percig.
11. Töltsük csillagcsöves habzsákba a krémet, és díszítsük ezzel a muffinokat. A legkönnyebb, ha kívülről kezdjük a krém nyomását, haladjunk befelé, és mikor elérjük a közepét, egy hirtelen mozdulattal rántsuk fel, így szép formája lesz a cupcake-nek. Mindig egyenletes erővel nyomjuk, és ne nyomjuk lefelé a habzsákot, tartsuk kicsit a muffin felett. 🙂

Remélem tetszett nektek ez a recept, és Ti is elkészítitek ezt valakinek, vagy épp magatoknak. 🙂 Jó sütögetést!