Szivecskés – puncsos mignon

Azért a puncsos mignonnak nem sokan tudnak ellenállni. Igaz, ez nem az a maradékpiskótából-készülő fajta, de ez is nagyon-nagyon finom, és egyáltalán ne nehéz elkészíteni. És a Valentin napra való tekintettel, még szívecskés formára is kivágtam – persze készíthetitek hagyományos módon is. 🙂

A bevonatot én készen vettem, persze lehet csinálni is fondánt, de úgy már nem olyan gyors, és egyszerű ez a süti. Én Manner puncsbevonót használtam, ezt sajnos csak Ausztriában kapni, de a Dr Oetker puncsos cukormáz pora, vagy a kész fehér cukormáz, egy kis rózsaszín festékkel, is tökéletes lesz. Ha meg bátrak vagytok készítsétek el a fondánt, de akár online is rendelhettek készen. 🙂 Ha meg minden kötél szakad, készítsetek kicsit több krémet, és lesz egy szuper puncsos minitortátok.

 

RECEPT:

Hozzávalók:

12 db mignonhoz

A piskótához:

4 tojás

80 g cukor

2 tk vaníliás cukor

80 g liszt

1/4 tk sütőpor

A krémhez:

1 db puncsos pudingpor

100 g cukor

300 ml tej

100 g vaj

A bevonáshoz:

kész puncsos bevonó, felolvasztva

Elkészítés:

1. Elkészítjük a piskótát. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és egy gáztapsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukor felével és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Kihabosítjuk a sárgáját is a cukor másik felével. Keverjünk egy kis fehérjét a sárgájához, majd szedjük az összes sárgáját a fehérjéhez, és óvatosan forgassuk össze. Szitáljuk bele a lisztet és a sütőport, és ezt is forgassuk bele gyors mozdulatokkal. Süssük 15 percig, vagy ameddig aranybarna nem lesz. Miután kihűlt, közepes méretű szív kiszúróval szaggassük ki.

2. Készítsük el a krémet. A puncspudingot a tejjel és a cukorral a csomagolás szerint megfőzzük, majd letakarjuk úgy, hogy a fólia hozzáérjen a felületéhez, így nem lesz darabos a krém. Hűtsük szobahőmérsékletűre, majd jól habosítsuk ki a vajat, és folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a kihűlt pudingot.

3. Vegyünk két piskótaszívet, az egyiket kenjük meg a krémmel, majd tegyük rá a másik piskótát. Az oldalán húzzuk végig a késünket, így leszedjük a felesleges krémet, és szép szív alakot kapunk majd a mártás után. Tegyük hűtőbe egy órára.

4. A fondánt melegítsük fel, de ne legyen túl folyós. Az én puncsbevonómat például mikróban 20 másodpercig kellett melegíteni. 🙂 Bökjünk egy villát a mignon aljába, majd gyorsan mártsuk bele a bevonóba, hogy az aljáig befedje, majd tegyük rácsra. Hagyjuk megdermedni, és késsel szedjük le. Ha maradt még egy kis bevonónk, tegyük habzsákba, és rajzoljunk kis vonalakat a mignon felületére. 🙂

Éééés már kész is. Biztosan szeretni fog, akinek ezt elkészíted! Jó sütögetést! :))

Nutellás Fonott Kalács

Végre itt a február, vége a vizsgáknak, és én is visszatértem egy új recepttel! 🙂 Tudom, nem ez a világ legszebb kalácsa, de hihetetlenül finom, és ha szeretitek a Nutellát muszáj elkészítenetek. 🙂 Szuper reggelire, de igazából a Nutellás dolgok úgysem hízlalnak (ugye? :D) szóval bármikor befalhatjuk. 😀

Ez a recept szuper egyszerű, egy délelőtt alatt készen is van a kalács a kelesztéssel együtt. Nem is lehet elrontani, nem nehéz megfonni sem, szóval mindenképpen csináljátok meg!

RECEPT:

Hozzávalók

1 db kalácshoz

1/2 csomag száraz élesztő

60 ml tej

25 g kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

60 ml meleg víz

30 g olvasztott vaj

220 g liszt, átszitálva

2 púpos evőkanál Nutella, kicsit megolvasztva

Elkészítés:

1. Az élesztőt futtassuk fel a meleg vízben, majd a tejjel együtt tegyük egy nagy tálba. A lisztet, a cukrot, és a vaníliás cukrot adjuk hozzá, majd 5 percig dagasszuk. Ha nincs dagasztógépetek meg lehet csinálni kézzel is, csak egy kis erő kell hozzá. 🙂

2. Ha a tészta összeállt egy sima gombóccá, akkor tegyük egy olajozott tálba, és hagyjuk egy fél órán át kelni.

3. Ha megkelt a tésztánk, gyúrjuk át, majd nyújtsuk egy 20×30 cm-es téglalappá. Nem kell tökéletesnek lennie, nem kell aggódni. 🙂 Kenjük meg nagyjából egyenletesen a kissé felmelegített Nutellával, majd a hosszabbik oldalától kezdve csavarjuk fel. Egy éles késsel vágjuk félbe, ne a legtetejétől, hanem 1-2 cm-el beljebb. Ezután a két részt fonjuk össze. Tegyük egy sütőpapíros tepsire,és így is hagyjuk állni 1 órát.

4. Már csak meg kell sütnünk, ehhez a sütőt melegítsük elő 180 fokra, és süssük 25 percig. Hagyjuk kihűlni, és már ehetjük is! 🙂

Tényleg mindenképp próbáljátok ki ezt a receptet, mert nagyon egyszerű, és biztosan mindenkinek ízleni fog. Jó sütögetést! 🙂

Hókocka

Mindenkinek megvannak a maga ősrégi nagyi-receptjei. Zserbó, hatlapos, és még sorolhatnánk. Nálunk is van rengeteg olyan süti amit a nagymamáim minden Karácsonykor megsütnek (közéjük tartozik a nálunk híres zöld süti is, ami bizarr, de nagyon finom :D). Most hogy én a cukrászkodás mezejére léptem, és én is beálltam a sütikészítők sorába, úgy gondoltam, ne csak modern finomságok legyenek az asztalon, kell valami retró is. Így jött a hókocka ötlete, amit így a karácsonyi evés előtt gondoltam diétás próbasütinek megsütök. 😀 Nagyon finom lett, tényleg valahogy olyan karácsonyi hangulatom lett tőle rögtön. És nem nehéz, csak trükkös, de ezt a receptet tuti meg tudja mindenki csinálni!

Megmondom őszintén, nem csináltam még szalakális sütit, ez volt az első ilyen. Jó büdös lett, kicsit szenvedtem is, de a végén nagyon szép tésztám lett, és egy nap állás után annyira jó az állaga is! Szerintem ennek a sütinek az a kulcsa, hogy próbáljuk szép vékonyra sodorni a tésztát, mert a szalakáli kicsit úgy is felfújja. A krém egy főzött krém, és én vaníliás cukor helyett igazi vaníliamagot tettem bele, amitől szuper intenzív íze lett.

Különben ez a süti – bár először azt hittem nem sütöttem sokat – nagyon laktató, így nem kell belőle ezer tepsit sütni, de nem is kell óriás szeletekre vágni. Biztos vagyok benne, hogy sokatoknak van saját verziója, amit szívesen elolvasnék itt a hozzászólásokban, mert mindig érdekelnek a családi receptek a hagyományos sütikhez. 🙂

RECEPT

Hozzávalók:

A tésztához:

♥ 300 g liszt

♥ 3 ek cukor

♥ 1 tk szalakáli

♥ 45 ml tej

♥ 1 tojás

♥ 100 g vaj

A krémhez:

♥ 300 ml tej

♥ 4 ek liszt

♥ 1 vaníliarúd kikapart magja

♥ 200 g kristálycukor

♥ 150 g puha vaj

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, keressünk egy gáztepsit, amibe belefér a kb 20×30 cm-re kinyújtott lap. A lapokat legjobb egyesével sütni, szóval egy tepsi elég lesz.

2. A lisztet keverjük össze a cukorral, és morzsoljuk össze az enyhén puha vajjal. Adjuk hozzá a tojást is, és azt is keverjük bele. A szalakálit oldjuk fel a tejben, és ezt is öntsük hozzá.

3. Gyúrjuk össze a tésztát. Egy nem ragacsos, de nem morzsás tésztát kell kapnunk, ha túl morzsás adjunk hozzá tejet, ha ragacsos akkor pedig lisztet.

4. Vegyük a tésztát 3 felé, és nyújtsunk belőle egy kicsit nagyobb mint 20×30 cm-es lapokat. Nem lesz először könnyű, és nagyon vékony is lesz, de így lesz jó. Azért kell egy kicsit nagyobb, mert a kisült lapokat majd körbevágjuk, hogy egyenes oldalai legyenek.

5. Tekerjük a kinyújtott lapot sodrófára, és így helyezzük a tepsire. Süssük addig, amíg a széle nagyon enyhén barna lesz, de amúgy az egész még világos. Ez kb 5-7 perc, figyeljünk rá. És az ablakot is nyissuk ki, és gázmaszkkal közeledjünk csak a sütőhöz. 🙂

6. Süssünk így még két lapot, és hagyjuk őket kihűlni.

7. A krémhez 200 ml tejet tegyünk fel forrni a vaníliarúd kikapart magjával és a cukorral. A maradék 100 ml tejet öntsük a liszthez, és keverjük csomómentesre. (A vaníliarudat ne dobjátok ki, tegyétek kristálycukorba, egy hét múlva készen van a vaníliás cukor!)

8. Amikor már a tej felforrt, és a cukor is elolvadt, akkor öntsük bele a lisztes keveréket. Habverővel keverjük még 1-2 percig, ameddig besűrűsödik.
9. Fedjük le egy fóliával, úgy hogy az hozzáérjen a puding felületéhez, és hagyjuk teljesen kihűlni.
10. Mikor kihűlt habosítsük ki a puha vajat, ez kb 5 perc. Amikor már fehérebb színű a vaj, akkor adagoljuk hozzá a pudingot. Néha egy spatulával kaparjuk le az oldaláról, és keverjük kb 5 percig.
11. A sütilapok szélét vágjuk egyenesre, nagyjából 20×30-asra, a lényeg, hogy egyforma legyen mind.
12. Fogjunk egy nagy tálcát, tegyük rá az első lapot, majd kenjük meg a krém felével. Erre tegyük a második lapot, erre kenjük a krém másik felét, majd helyezzük rá a 3. lapot is. Ezt az egészet takarjuk le nedves konyharuhával, és tegyük egy éjszakára hűtőbe. Ezután vágjuk kis kockákra, és szórjuk meg porcukorral a tetejét.

És már kész is van! Karácsonyra szuper ez a süti, biztos elfogy, próbáljátok ki! Jó sütögetést! :))A 

Christmas Pudding Sütinyalókák

Ebben a sütinyalókában az a jó, hogy szuper egyszerű megcsinálni, nagyon finom, de nagyon látványos is. Tényleg egyáltalán nem nehéz, pár trükk, és máris elkápráztathatsz vele mindenkit. 🙂 Ráadásul celofánba becsomagolva ajándéknak is nagyon aranyos, biztosan mindenki örülni fog neki. 🙂

A Christmas Pudding egyébként egy tradicionális angol süti, mazsolával, meg minden ilyesmivel. Na most ennek a sütinyalókának csak a kinézete hasonlít erre, belül sima csokis. Egyébként ez a recept mindig beválik a sütinyalókákhoz, nem túl puha, és nem esnek le a pálcikákról sem, szóval ha még sosem csináltál, ez akkor is sikerülni fog. 🙂 Persze bármilyen ízben elkészítheted, én úgy logikáztam, hogy illik ehhez a kis díszítéshez a csokis íz. 🙂 Ha pedig Te szereted a mazsolát, még ízeiben is hasonlóvá teheted az eredeti Christmas Puddingra. 🙂 És mostmár nagyon egyszerűen tudtok venni cukorpasztát is, a szupermarketekben kapható Dr Oetker nyújtható fondant, erre tökéletes! 🙂

Elkészítés:

Hozzávalók:

20 db sütinyalóka lesz belőle

A sütigolyókhoz:

120 g vaj

150 g cukor

1 tk vanília kivonat

2 tojás

170 g liszt

10 g cukrozatlan kakaópor

1 tk sütőpor

60 ml tej

Az összeállításhoz:

120 g puha vaj

20 db nyalóka pálcika/hurkapálca/papír szívószál

A díszítéshez:
300 g étcsoki
100 g fehér csoki

100 g piros és zöld fondant

magyal levél fondant kiszúró

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a díszeket, mert ezeknek állnia kell kicsit. Tépjünk le a piros fondantból egy kis darabot, és formáljunk belőlük borsó nagyságú golyókat. Mindegyikre 3 db kell, tehát 20-hoz 80 db bogyót kell gyártanunk. A zöld fondantot nyújtsuk ki, elég vékonyra, és szúrjuk ki a levélkiszúróval. Ebből is 3 kell mindegyikre. Tegyük a díszeket egy tálcára, és hagyjuk száradni egy órát, de még jobb ha egy egész napot.

2. A sütigolyókhoz először elkészítjük az alapot. A vajat a cukorral kihabosítjuk, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat is, és elkeverjük a vanília kivonatot.
3. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval egy másik tálban, majd beleszitáljuk a vajas masszába, beleöntjük a tejet is, és elkeverjük. Öntsük a tésztát egy tortaformába, teljesen mindegy milyenbe, én 20 cm-esben sütöttem.
4. Süssük a tésztát egy 180 fokos sütőben kb 20-30 percig, vagy ameddig egy belebökött hurkapálca tisztán jön ki. Hagyjuk kihűlni, majd morzsoljuk össze.
5. Adjuk hozzá a puha vajat a tésztamorzsákhoz, és gyúrjuk össze. Ha túl száraznak ítéljük, adjunk hozzá még egy kis vajat. Akkor jó, mikor már tudunk belőle golyót formázni.
6. Formázzunk belőle 25 g-os golyókat, majd tegyük a hűtőbe kb 1 órára. 
7. Olvasszuk fel a csokit, tegyünk bele egy kis olajat vagy kakaóvajat, hogy folyósabb legyen. Mártsuk bele a pálcika egyik végét, majd ezt szúrjuk be kb 1 cm-nyire a sütigolyóba. Hagyjuk ezt megdermedni, majd mártsuk a csokiba az egész sütinyalókát. Csöpögtessük le róla a felesleget,  szúrjuk egy hungarocellbe, és hagyjuk megszáradni.
8. Ha megdermedt, olvasszuk fel a fehércsokoládét. Fontos, hogy hagyjuk kissé kihűlni, ne legyen forró, mert akkor elolvasztja az étcsokit. A megszilárdult sütinyalókák tetejét kb negyedéig mártsuk bele a fehércsokiba, majd párszor ütögessük a pálcikát az asztalra, hogy lecsurogjon. Mikor még folyós a csoki, tegyük a tetejére a piros bogyót, és a leveleket, majd szúrjuk hungarocellbe, és hagyjuk megdermedni.
És már készen is van! Szuper karácsonyi ajándéknak, vagy ha egy ünnepi sütit szeretnétek összedobni! Próbáljátok ki, és jó sütögetést! 🙂

Samoas Sütik

A Samoas egy kis fánk alakú keksz, amit Amerikában a házról-házra járó cserkészlányok árusítanak. Nyilván ott jobban ismert, de érdemes kipróbálni, mert tényleg nagyon finom, karamelles-kókuszos. Én a Pinteresten böngészve találtam rá, rögtön megtetszett, olyan kis gusztusos, muszáj volt nekem is megsütnöm. Olyan nagy sikere lett, hogy gyorsan le is fotóztam, és hát…itt a recept! 🙂

Szuper ebben a kekszben, hogy így ránézésre nem jön rá az ember, mennyire egyszerűen elkészíthető. Jó, jó koszosak leszünk, meg ragacsosak, de ez nem számít, mert tényleg mind a tíz ujjunkat megnyaljuk utána. 🙂 Egyébként kókusz reszelékkel is készíthető, de a chips-el jobban néz ki. 🙂

RECEPT:

Hozzávalók:

14 kekszhez

A keksz alaphoz:

110 g puha vaj

50 g cukor

125 g liszt

1/4 tk sütőpor

1/2 csomag vaníliás cukor

1 ek (15 ml) tej

A ragacsos kókuszhoz:

300 g kókusz chips

400 g vajkaramella

1 evőkanál tej

A díszítéshez:

200 g étcsoki

Elkészítés:

1. A keksz alapjához keverjük a vajat és a cukrot krémesre. A lisztet keverjük össze a sütőporral és a vaníliás cukorral. Tegyük a vajhoz a felét, keverjük össze, majd adjuk hozzá a másik felét a tejjel együtt. Keverjük, amíg összeáll. Csomagoljuk fóliába, és tegyük 45 percre a hűtőbe.

2. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, két tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Keressünk egy 5 cm átmérőjű, és egy 2 cm átmérőjű kör kiszúrót, vagy ha van linzer kiszúrónk, jó az is.

3. Nyújtsuk ki a tésztát kb 3-4 mm-re, és az 5 cm-es kör kiszúróval szaggassuk ki, majd a 2 cm-es kiszúróval szúrjuk ki mindnek a közepét. Tegyük a tepsire (ne túl közel egymáshoz) és süssük kb 15 percig, félidőben megfordítva a tepsit. Akkor jó, mikor enyhén aranybarna, és fel tudjuk venni a tepsiről. Hagyjuk kihűlni, lehetőleg rácson.

4. A kókuszhoz tegyük a tejet, és a vajkaramellát vízgőz fölé (egy lábosban forraljunk vizet, erre tegyünk egy hőálló tálat, úgy hogy ne érjen a vízbe, és ebbe tegyük a karamellát), és olvasszuk össze. Tegyük a kókusz chipset egy tálba, és öntsük hozzá a karamell 3/4-ét. A maradékkal kenjük meg a kihűlt kekszeket.

5. Vegyünk kis darabokat a kókuszos-karamellás keverékből, és tegyük a kekszre úgy, hogy a keksz alja ne látszódjon ki. Ne tegyünk túl sokat, mert akkor nem jut mindegyikre. Tegyük 10 percre a hűtőbe.

6. Olvasszunk étcsokoládét, majd a kekszek alját mártsuk bele, és tegyük őket sütőpapírra. A maradék csokival csíkozzuk be a sütiket. Ezt akár egy habzsákkal, vagy simán egy kanállal is megtehetjük. 

7. Hagyjuk megdermedni a sütiket, nagyjából 1 óráig, és már kész is!

Ezek a sütik szuper ragacsosak, de mégis ropogósak! Próbáljátok ki! 🙂 Jó sütögetést!

Kinder Bueno Szelet

Azt hiszem a Kinder Bueno az egyik kedvenc csokim, szóval muszáj volt elkészítenem a süti változatát is. Érdekes, mert ízre nagyon emlékeztet rá, ropogós mogyoróval és Nutellával kiegészítve. az biztos, hogy mindenkinek ízleni fog akinek elkészíted, és egyáltalán nem tart sokáig! Csak vigyázzatok, mert túl hamar elfogy. 🙂

Ez a süti tényleg egy óra alatt elkészíthető, nem kell hozzá semmi extra a mogyorón kívül, viszont azt is nagyon megéri belerakni, ez adja neki azt a Kinder Bueno ízt. Ha egy kicsit jobb tartású sütit akartok elérni, használjatok növényi tejszínt, de habtejszínnel szerintem verhetetlen íze van, nincs benne semmi mű (a Nutella nem számít műnek, oké?:D), és ráadásul nagyon jól is néz ki. 🙂

RECEPT:

Hozzávalók:

A piskótalaphoz:

4 tojás

80 g cukor

80 g liszt

1 csomag vaníliás cukor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

A vanília krémhez:

1 csomag vaníliás puding

400 ml tej

200 ml habtejszín

2 ek porcukor

1 csomag habfixáló

Az összeállításhoz:

5 ek Nutella, mikróban kissé megolvasztva (kb 20 másodpercre tegyük be)

40 g török mogyoró, pirítva, durvára összetörve

1 csomag háztartási keksz

300 ml langyos tej

180 g étcsoki

20 g fehér csoki

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral.

2. A piskótához válasszuk szét a tojásokat, és a fehérjét verjük lágy habbá a cukor felével (akkor tegyük csak bele a cukrot, mikor már felhabosodott), aminek azért van egy kis tartása (ha a habverőt beleérintjük, csúcsokat tudunk húzni belőle). A többi cukrot tegyük a sárgájához, és azt is keverjük ameddig sűrű nem lesz.

3. A sárgájához keverjünk egy kis fehérjét, majd ezt a habos sárgáját forgassuk a fehérjéhez.

4. A lisztet, és a szódabikarbónát szitáljuk át, majd ezt is forgassuk a fehérjéhez a vaníliás cukorral együtt.

5. Öntsük az előkészített tepsibe, és oszlassuk el egyenletesen. Nem kell tökéletesnek lenni, arra figyeljünk, hogy a vastagsága nagyjából mindenhol egyforma legyen.

6. Süssük 20 percig, vagy ameddig aranybarna nem lesz.

7. A vaníliapudingot főzzük meg 400 ml tejben, a tasak utasításai szerint (ne tegyünk hozzá több tejet, mert folyós lesz). Öntsük ki egy tálba ha készen van, tegyünk rá fóliát úgy, hogy érjen hozzá a puding tetejéhez, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

8. Verjük fel a habtejszínt a porcukorral és a habfixálóval. Fontos, hogy ne verjük fel teljesen, mert a puding hozzáadásakor még keverni fogjuk, és ha túlkeverjük, kicsapódik.

9. Adjuk hozzá a lehűlt pudingot, majd lassú fokozaton keverjük kis ideig, majd spatulával még forgassuk jól át.

10. Az összeállításhoz a piskótalapot vágjuk félbe, és kenjük meg mindkét felet Nutellával, majd erre szórjunk egy kis mogyorót. A kekszeket egy pillanatra áztassuk a langyos tejbe, majd tegyük sorban az egyik lap Nutellás rétegére. Ezen oszlassuk el a vaníliás krém felét, majd tegyük rá a piskótalap másik felét, tegyünk rá kekszet, majd vanília krémet. Ezt az egészet tegyük egy órára fagyasztóba, hogy jól kidermedjen.

11. Az étcsokit vízgőz fölött olvasszuk meg, ha nem elég folyós, tegyünk hozzá étolajat vagy kókuszolajat. Kicsit hagyjuk kihűlni a csokit, majd öntsük a kidermedt süti tetejére, és határozott mozdulatokkal oszlassuk el rajta. Erre gyorsan szórjunk egy kis mogyorót (vigyázat, hamar megdermed a csoki!) és csíkozzuk be olvasztott fehér csokival (ezt akár egy kiskanál vagy villa segítségével is megtehetjük, nem kell feltétlenül habzsák). Ezt az egészet tegyük fél órára hűtőbe, és már szeletelhetjük is! Szeleteljük forró vízbe mártott késsel, és tálaljuk egy kis tejszínhabbal! 🙂

Remélem tetszett ez a recept Nektek, mindenképp készítsétek el! Jó sütögetést! 🙂

Boszorkányos Sütőtökös Cupcake

Lassan itt a Halloween, és igen, tudom hogy ez nem magyar ünnep, de annyi cuki kis sütit lehet ilyenkor csinálni, hogy muszáj egy-kettőt megvalósítani. Ez a cupcake nagyon mutatós, de egyáltalán nem nehéz, ráadásul egy új habcsók alapú krémet is megmutatok nektek, ami nem túl édes, nem érződik benne a cukor, hanem selymes, olvadós, de szuperül lehet vele dolgozni: ez a svájci vajkrém. Ráadásul ez egy tuti recept, nem fogjátok elrontani. 🙂

Ez a cupcake dísz ráadásul szuper egyszerű, és képzeljétek az Intersparban már lehet kapni fondantot a Dr. Oetkertől, szóval már egyszerűen be tudjátok szerezni. Ha fekete ételfestéket nem találtok, készítsétek más színnel, nagyon édes lesz úgy is, maximum nem annyira ijesztő. 🙂 Akkor először is nézzük a boszi kalap elkészítését:
Mire van szükségünk?
fekete, lila, és sárga fondant
fogpiszkáló, vagy modellező eszköz
víz és ecset
1. Vegyünk egy diónyi fekete cukorpasztát, és gyúrogassuk meg, hogy könnyen tudjunk vele dolgozni. A maradék fondantot rakjuk el rögtön, mert nagyon hamar kiszárad, legjobb fóliába becsomagolni. Tehát formázzunk ebből a diónyi adagból egy golyót, majd az alját sodorgassuk a tenyerünk között, hogy egy csepp formát kapjunk. Ezután még formázzuk, hogy hegyes legyen a csepp vége, a másik felét pedig néhányszor ütögessük a munkaasztalunkhoz, hogy laposabb legyen. Addig formázzuk, amíg az első képhez hasonló formát nem kapunk. Ezt tegyük félre száradni.
2. Nyújtsunk ki egy adag fekete fondantot, ne legyen túl vastag, de vékony se. Keressünk egy olyan pogácsaszaggatót, ami méretében jól illeszkedik a kalapunk csúcsos részéhez, ne legyen nagyon nagy, de azért ici-pici se. Szúrjuk ki annyi kalap karimát amennyire szükségünk van. Egy modellező eszköz, vagy fogpiszkáló segítségével vékonyítsuk el a szélét. Ha fogpiszkálót használunk, helyezzük a fogpiszkáló negyedét a cukorpasztára, és az ujjunkkal görgessük, de ne nyomjuk rá túlságosan. Ha ez nem megy simán az ujjunkkal is megcsipkedhetjük a szélét, vagy ha van egy ilyen modellező eszközünk, ezzel is gyorsan megcsinálhatjuk: egyszerűen csak húzzuk végig a karima szélén, de ne nyomjuk rá túlságosan. 
3. Helyezzük a karimára a kalap részt, majd egy kis vízzel ragasszuk le.
4. Vágjunk egy fél centi vastagságú csíkot a lila fondantból, majd az egyik felét vizezzük kissé be. Tekerük oda, ahol a kalap alja találkozik a karimával, a felesleget vágjuk le.
5. A sárga fondantot nyújtsuk ki jó vékonyra (amikor nyújtunk mindig keményítőn tegyük ezt, úgy nem ragad le), majd vágjunk ki egy kis négyzetet. Ennek a közepére is vágjunk egy kis lyukat majd ragasszuk a lila szalagra. Ezután már csak annyi a dolgunk, hogy megvárjuk míg megszárad egy kicsit a figura.

Most pedig itt is van a muffin és a krém receptje. Ezzel a krémmel ugyanúgy lehet dolgozni mint egy sima porcukros vajkrémmel, de sokkal finomabb, mert nem érződik benne a cukor, és nem is annyira édes. Én fahéjjal ízesítettem, mert szerintem az nagyon jól illik a sütőtökös alaphoz, de tehetünk bele simán vaníliát, vagy akár juharszirupot is.

RECEPT:

Hozzávalók:

A muffinokhoz:

14 muffinhoz

110 g vaj

2 tojás

120 g kristálycukor

50 g barnacukor

280 g liszt

1 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

1 tk őrölt fahéj

1/2 tk őrölt szerecsendió

1/2 tk őrölt gyömbér

1/2 tk őrölt szegfűszeg

230 g főtt, pürésített sütőtök

180 ml tej

A krémhez:

84 g (kb 5 db) tojásfehérje

170 g kristálycukor

340 g puha vaj

Elkészítés:

A muffin:

Előző nap érdemes a sütőtököt megfőzni, majd botmixerrel jól összepürésíteni (Részletesebb leírást találsz a sütőtökös pitém receptjénél).

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és előkészítjük a muffinpapírral bélelt tepsit is. 

2. A vajat habosra keverjük a kétfajta cukorral. Hozzáadjuk a tojásokat egyesével, majd a tökpürét is. Jól keverjük össze.

3. A lisztet, a sütőporral, a szódabikarbónával, a fűszerekkel, a vaníliás cukorral és a sóva elkeverjük, és a tejet is kimérjük.

4. Adjuk a tökpürés masszához a tej és a liszt felét, keverjük el, majd adjuk hozzá a másik felét is. Keverjük el alaposan, de ne túl sokáig, mert kemény lesz.

5. Egyenletesen oszlassuk el a muffinkapszlikban, de vigyázzunk, hogy csak a feléig töltsük meg őket.

6. Süssük 20 percig az előmelegített sütőben. Akkor jó, mikor egy beleszúrt hurkapálca tisztán jön ki.

7. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A svájci vajkrém:

1. A fehérjét tegyök egy fém edénybe, és mérjük hozzá a cukrot is. Ezt tegyük vízgőzre, és melegítsük fel 70 fokig. Ha nincs hőmérőnk, akkor tudjuk hogy jó, mikor már fehér, és ha beledugjuk az ujjunkat nagyon fáj. 😀

2. Vegyük le az edényt a vízgőzről, készítsük magunk mellé a szobahőmérsékletű (!!!) vajat is. Kezdjük el elektromos habverővel keverni, és kevejrük kihűlésig, ez kb 10 perc. Akkor jó, ha már kihűlt, fényes, sűrű, és szép fehér. Ekkor evőkanalanként adagoljuk hozzá a vajat, mindig csak akkor adjunk hozzá újabb adagot mikor az előző már elkeveredett. Az elején nagyon rosszul fog kinézni, de mire az utolsó adag vajat is beletettük, már tökéletes lesz. Ha túl puha, tegyük 30 percre a hűtőbe, vagy 10 percre a fagyasztóba.

3. Tegyük egy nagy csillagcsöves habzsákba, majd kívülről befelé haladva nyomjunk krémet a muffinra. Ez lesz a boszi haja.

4. Az utolsó dolgunk pedig az, hogy a tetejére nyomjunk a kalapját. És már készen is van a (nem annyira) ijesztő muffinunk!

Remélem elkészítitek ezt az aranyos kis desszertet. Figyeljetek még a héten több Halloweeni receptért! Jó sütögetést!

Sütőtökös Pite

Azt hiszem, ha az őszt egy sütivel lehetne szimbolizálni ez lenne az: minden megvan benne ami ősz. Fűszerek, sütőtök és minden tökéletes harmóniában. Nem egy szokásos magyar sütemény, de biztosan mindenkit elkápráztat majd ez a kis pite. A tésztája tökéletesen ropogós, viszont a töltelék csodásan krémes, és egy perc alatt őszi kedvet csinál. És nem utolsó sorban szuper illat lesz tőle az egész lakásban. 🙂

Ami pedig a legjobb benne, hogy egy szem mű dolog sincs benne. Ez részben azért van, mert itt nálunk nem lehet venni különböző tökös konzerveket, de azért is, mert én inkább vacakolok egy kicsit, de legyen minden jó minőségű. Díszíteni rengetegféle módon lehet: a maradék tésztából kiszúrhatunk leveleket, sütőtököt, de akár tejszínhabbal is díszíthetjük. Teljesen mindegy, mindenképp egy gyönyörű őszi vendégváró süti lesz. 🙂

RECEPT:

Hozzávalók:

A tésztához:

150 g liszt

100 g hideg vaj

2 evőkanál cukor

1 tojás sárgája

2 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

700 g sütőtök

2 tojás

100 g cukor

80 ml sűrített tej vagy tejszín

80 g lágy sötét barnacukor

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt gyömbér

1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

Elkészítés:

1. Érdemes előző nap megsütni a tököt, és a pitetésztát előkészíteni. A sütőtökhoz a sütőt melegítsük elő 200 fokra, a tököt mossuk meg, vágjuk le a tetejét és az alját, majd vágjuk félbe és kaparjuk ki a magokat és a rostokat. A vágott felével lefele tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süssük 40 percig, vagy ameddig egy kést könnyedén át nem tudunk rajta szúrni. Kicsit hagyjuk hűlni, majd kaparjuk ki a húsát egy tálba. Botmixerrel alaposan turmixoljuk össze, majd hagyjuk teljesen kihűlni, és tegyük a hűtőbe. 

2. A pitetésztához a lisztet mérjük össze a vajjal, majd morzsolgassuk a vajat, ameddig jó apró darabokban el nem keveredik a liszttel. Ekkor tegyük hozzá a cukrot, és a tojás sárgáját, majd ezt is gyúrjuk össze. Adjunk hozzá egy evőkanál vízet, gyúrjuk össze, és ha már úgy látjuk könnyedén összeáll, csomagoljuk be, és egy éjszakára tegyük a hűtőbe. Ha nem áll össze, adjunk hozzá még vizet. 

3. A pite elkészítéséhez a sütőt melegítsük elő 180 fokra, és egy piteformát vajjazzuk enyhén ki. A tésztát nyútjsuk ki, ne legyen túl vastag, de ne legyen túl vékony se. Tekerjük fel a sodrófára, majd tegyük a piteformába. Fontos, hogy hagyjuk kissé túllógni a forma oldalát, mert elősütés közben összemegy. Tegyünk a tésztára egy nagy darab sütőpapírt, majd öntsünk rá száraz babot, és süssük így 10 percig. Ezt nevezzük vaksütésnek, ilyenkor elősütjük a pitét, hogy az alja se maradjon nyers. Ne dobjuk ki a maradék tésztát, ha mégis összemenne az oldalán a pite, akkor ezzel kipótoljuk. 

4. Az elősütés közben keverjük össze a főtt sütőtökpürét a többi hozzávalóval, majd tegyük félre.

5. 10 perc után vegyük ki a tésztát a sütőből, a felesleget vágjuk le a tetejéről, és öntsük bele a tölteléket. Kb a forma háromnegyedéig töltsük, és ha van felesleges töltelék inkább muffinformában csináljunk még mini pitéket. A tészta szélét kenjük meg egy kis felvert tojással.

6. Süssük a pitét 50 percig, vagy ameddig egy belebökött fogpiszkálóra nem ragad töltelék. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük 2 órára a hűtőbe.

7. A maradék pitetésztából vágjunk ki tököt, leveleket, vagy amihez kedvünk van, kenjük meg tojással, és süssük 15 percig, majd díszítsük ezzel a pitét.

Remélem tetszett ez a recept is, készítsétek el egy őszi bulira! 🙂 Jó sütögetést!

Gellért Rolád

 A Gellért rolád a csokiimádók egyik álma szerintem. Én azt szeretem benne, hogy egyáltalán nem túl édes, teljesen harmonikus az íze. Így ősszel szeretek erős ízű dolgokat sütni, és ez pont olyan: nagyon csokis, de mégis ott van benne az enyhe savanykás íz a meggy miatt, de még ropogós is a grillázstól. Talán így elsőre nagyon bonyolultnak hangzik, de tényleg hamar megvan, és nem nehéz, de ettől a sütitől mindenki el fog ájulni. Ráadásul dekorálni sem kell sokat, hogy szép legyen, ami azért mindig plusz pont. 🙂

Attól sem kell félni, hogy valami extra kellék kell hozzá, ugyanis a díszítése egy villával is megoldható. 🙂 Ami nagyon fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat vegyetek, ne spóroljatok semmivel, ez nem az a süti. 😀 A meggyet érdemes egy kis rumba áztatni, de sima meggybefőtt is jó, ha alkohol menteset szeretnétek.

RECEPT

A hozzávalók:

A piskótához:

6 tojás

120 g liszt

120 g cukor

1 tk szódabikarbóna

A párizsi krémhez:

200 g kristálycukor
100 g kakaópor

100 ml tej

100 ml tejszín

200 g vaj + 100 g vaj a kihabosításhoz
50 g rumos meggy

A grillázshoz: 

40 g török mogyoró

100 g kristálycukor

Elkészítés:

1. A krémet érdemes előző nap elkészíteni, hogy szépen kidermedjen, de fagyasztóba betéve is megdermed 1-2 óra alatt. Tehát a krémhez a tejet, a tejszínt és a cukrot keverjük lábasban össze, és tegyük fel főni. Forrás után még főzzük kb 7 percig, figyeljük, hogy ne fusson ki. Ezután szitáljuk bele a kakaót, és tegyük bele a vajat. Hagyjuk dermedni egy éjszakán át.

2. A piskótához a sütőt melegítsük elő 180 fokra, és a tojásokat válasszuk szét. A cukor harmadát szórjuk a sárgájához, majd kezdjük el felverni a fehérjét. Mikor már jó habos, akkor szórjuk lassan hozzá a többi cukrot. A fehérje akkor jó, ha kis csúcsokat tudunk a habverő fejével húzni belőle. Ezután a sárgáját is keverjük fehéredésig elektromos habverővel.
3. Keverjünk egy kis fehérjét a sárgájához hogy fellazítsuk, majd szedjük át a sárgáját a többi fehérjéhez, és egy spatulával forgassuk össze míg márványos nem lesz. Ezután szitáljuk bele a lisztet és a szódabikarbónát, és ezt is forgassuk bele.
4. Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük ebbe a piskótatésztát, és egy kenőkéssel egyengessük el. Sehol se legyen nagyon vékony, mert akkor ott megég.
5. Süssük a tésztát 20 percig, vagy amíg mindenhol egyenletesen meg nem barnul. Mikor kivettük húzzuk le róla a sütőpapírt, majd a papír segítségével még forrón csavarjuk fel a hosszabbik oldaláról indulva. Így hagyjuk kihűlni.
6. Míg kihűl a tészta csináljuk meg a grillázst. Ehhez a törökmogyorót pirítsuk 10 percig a sütőben, majd törjük durvára. Egy serpenyőbe tegyük bele a cukrot, és pirítsuk közepes lángon, ameddig szép aranybarna nem lesz. Vigyázzunk, mert hamar megég. Ezután vegyük le a tűzről, és keverjük bele a mogyorót. Ezt az egészet öntsük ki egy sütőpapírral kibélelt és beolajozott tepsire. Hagyjuk teljesen megdermedni, ez kb 20 perc. Mikor már kemény, törjük apró darabokra, ezt egy aprítóban a legegyszerűbb megcsinálni.
7. A megdermed párizsi krémet szedjük ki egy nagy tálba, majd adjunk hozzá 100 g puha vajat. Így elektromos habverővel krémesítsük pár percig, amíg egy kicsit világosabb nem lesz a színe. Ne keverjük sokáig, mert kicsapódhat. A krém harmadát tegyük félre, ezzel fogjuk bevonni a roládot a díszítéskor.
8. A többi krémbe keverjük bele a grillázst, és 50 g rumos meggyet. A kihűlt tésztát csavarjuk ki, majd egyenletesen oszlassuk el rajta a krémet. Ezután csavarjuk fel, vigyázzunk hogy ne legyen túl laza. A félretett krémmel vonjuk be, majd egy fésűkártyával vagy villával csíkozzuk be, és szórjunk rá dekorcukrot. Fontos, hogy egy fél órát dermesszük mielőtt felvágnánk. Ja, és még egy tipp, vágjuk forró vízbe mártott késsel enyhén ferdén. 🙂 És ha még szeretnétek tovább fokozni, tálaljátok tejszínhabbal. 🙂

Ez a recept egy családi kedvenc, eddig mindenkinek bejött, próbáljátok ki! Jó sütögetést! 🙂

Céklás Csokitorta

Sokan ódzkodnak zöldséget tenni a sütikbe, pedig rengeteg előnye van. Tényleg semmit nem lehet érezni belőle, mégis ad neki egy plusz ízt, nem lesz száraz, egyszerűen tökéletes. Ebben a verzióban semmi extra nincs, nincs benne töltelék (bár nagyon finom lenne bele mondjuk egy krémsajtos krém), csak egy kis cukormáz a tetején céklalével színezve. 🙂 Ez a torta azoknak is tökéletes, akik szeretik a természetes dolgokat, ugyanis semmi színezék nincs benne, mégis annyira vidám! 😀

És amellett hogy vidám, még nagyon egyszerű is. Ez tipikusan az a torta, amit 10 perc alatt össze lehet állítani, de mégis a végén úgy fog kinézni, mintha sok időt töltöttünk volna az elkészítésével. A céklát egyébként helyettesíthetitek akár reszelt cukkinivel is, de akkor nem lesz ilyen szép cukormázatok. 🙂

RECEPT

Hozzávalók

A tortához

180 ml étolaj

3 tojás

1 teáskanál vanília kivonat

250 g cukor

40 g kakaópor

190 g liszt

1 és 1/2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

300 g főtt cékla

egy csipet só

A cukormázhoz

250 g porcukor

a főtt cékla leve

ELKÉSZÍTÉS

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és egy 20 cm átmérőjű tortaformát vajazzunk és béleljünk ki sütőpapírral. 

2.A céklát főzzük meg, majd levével együtt pürésítsük egy késes konyhai robotgépben, majd egy szitán csöpögtessük le. Kanállal kicsit nyomkodjuk meg, hogy biztos kijöjjön az összes leve. A lét ne dobjuk ki, ezzel fogjuk megszínezni a cukormázat.

3. Tegyük a cékla húsát egy tálba, adjuk hozzá a tojásokat, a cukrot, és a vanília kivonatot. Elektromos habverővel keverjük össze, majd lassan csurgassuk bele az olajat is.

4. A kakaót, lisztet, szódabikarbónát, sütőport és sót szitáljuk át, majd 3 részletben forgassuk bele a céklás masszába.

5. Öntsük a tésztát az előkészített tortaformába, majd süssük 50 percig. 45 perc után bökjünk bele egy hurkapálcát, ha ez tisztán jön ki, készen van. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vegyük ki a tortaformából.

6. A cukormázhoz szitáljuk át a porcukrot, majd tegyünk hozzá annyi céklalevet, hogy egy sűrű mázat kapjunk. Ha nincs elég céklalevünk, tegyünk még vizet hozzá. Szórjunk a tetejére cukrot, csokidarát, vagy bármit amit szeretnénk.

7. Tegyük a tortat a hűtőbe 30 percre, hogy megdermedjen a máz, és már tálalhatjuk is!

Remélem tetszett nektek ez a recept, próbáljátok ki, mert tényleg mindig jól sikerül, és mindig nagyon finom! Jó sütögetést! 🙂